Een one pot wonder. Ik word altijd een beetje blij als ik dat hoor. Ik ben regelmatig laat thuis van het werk, maar ik heb dan niet meteen zin om uitgebreid te beginnen koken. Een one pot wonder is dan het ideale gerecht om klaar te maken.
One Pot Wonders
Er zijn veel opties om snel en gerecht klaar te maken en maar een kookpot of pan vuil te maken. Ik maakte zo al spaghetti met tomatensaus en basilicum (alles in het kookwater, het werkt echt), kabeljauw met tomaat en mozzarella in de oven en laatste deze krieltjes met champignons en oregano. Een beetje gebaseerd op het principe van een shakshuka – nog zo een one pot wonder.
Kruiden
Belangrijk is wel dat je kwalitatieve kruiden gebruikt. Je zou mijn kruidenschuif soms moeten zien: ontploft. Ik koop dan ook overal waar ik op reis ga kruidenmengelingen. Het is niet altijd evident om nog te weten wat wat is na al die tijd, ik moet er dringend eens een systeem voor vinden. Gedroogde kruiden die ik aan de lopende band gebruik zijn kaneel, oregano, tijm, rozemarijn en basilicum. Ik gebruik regelmatig de kruiden van Santa Maria. Niet alleen makkelijke aangezien er op de dop staat wat in het potje zit, maar ook kwalitatief echt top. Laatst hebben we nog eens echt ondervonden dat er toch een groot verschil zit in de kwaliteit van gedroogde kruiden. Mr. Husband was naar de supermarkt geweest en had ‘een koopje gedaan’. In plaats van het gevraagde potje oregano van Santa Maria kwam hij met een maxi versie van een goedkoper merk. Ik moest echt veel meer gebruiken om smaak te geven.
Oregano en Tellicherry zwarte peper
De kwaliteit van de gedroogde kruiden van Santa Maria is zeer goed en de verpakking handig. De biologische oregano is afkomstig van Peru waar die op kleine schaal gekweekt wordt. De Tellicherry peper is onze favoriet. Een intense zwarte peper die gekweekt wordt in het Indische Kerala. We kunnen niet meer zonder.
- 400 gr krieltjes - gekookt of gestoomd
- 250 gr gemende champignons: oesterzwammen, shiitake...
- 1 el oregano - ik gebruikte Santa Maria
- 1 teentje verse look, versnipperd
- 2 biologische eieren
- 1 rode ui versnipperd
- 1 bosje lente-ui fijngesneden
- olijfolie om te bakken
- fleur de sel
- ½ keteltje bouillon van Knorr
- Verwarm de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de rode ui en de look op een zacht vuurtje.
- Voeg de krieltjes toe en kruid met zwarte peper. Bak ongeveer 5 minuten tot de krieltjes een mooi korstje hebben.
- Voeg de gekuiste champignonmengeling toe en de oregano, meng goed en bak nog eens 4 minuten.
- Meng de lente-ui en de bouillon onder het geheel en roer goed door. Laat nog eens 4 minuten doorwarmen.
- Maak 2 holletjes in je pan en breek hier de eieren in.
- Zet een deksel op de pan en laat de eieren 4 minuten garen op een zacht vuurtje.
- Je kan de eieren langer laten garen afhankelijk van hoe je je eieren graag lust.
- Werk af met peper en fleur de sel.
- Smakelijk!
Deze post kwam tot stand in samenwerking met Santa Maria. Meer informatie over de producten kan je vinden op www.santamariaworld.com