Lemon curd is redelijk bekend maar weet je dat je deze lekkernij ook kan maken met frambozen of passievruchten? We zijn hier in huis helemaal gek op de passievruchten curd. Lekker met een pavlova of met pancakes maar Valentine eet die gewoon puur natuur….Het lijkt me ook heerlijk om deze curd te gebruiken als basis voor een tropische tiramisu met mango en passievruchten. Het schrijven van deze post brengt me op ideetjes….to be continued.
Een klassieke lemon curd maak je met citroensap, boter, suiker en eieren. Ik gebruikte voor deze passievruchten curd lactosevrije boter, kristalsuiker en passievruchtenpulp uit de diepvries. Ik heb dit standaard in huis om mijn nicecream af te werken of om in smoothies te verwerken. Je kan het passievruchtensap zeven, maar ik vind het niet erg dat die pitjes in de curd zitten.
Passievruchten curd
Ingrediënten
- 5 blokjes passievruchtenpulp ontdooid of pulp van 10 passievruchten
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 150 gr kristalsuiker
- 100 gr lactosevrije boter
Bereidingswijze
- Met de Cook Expert: mix de eieren, eidooiers, suiker en passievruchtenpulp op de Expert Stand 10 gedurende 2 minuten. Stel dan de temperatuur in op 95°C en de snelheid op 3 en voeg de boter in blokjes toe. Laat dit 12 minuten garen tot je een dikke crème krijgt. Giet de crème in een bokaal of kom en laat afkoelen.
- Maak je dit op het vuur meng dan de eieren, eidooiers, suiker en passievruchtenpulp met een garde en zet dit op een zacht vuurtje. Blijf met een garde kloppen en voeg de boter in blokje toe terwijl je voortdurend blijft roeren. De crème zal na een paar minuten indikken, haal die dan van het vuur en giet de crème in een bokaal of kom en laat afkoelen.
- Bewaar de curd in de koelkast.