Toen ik 18 was ben ik naar Salamanca geweest om Spaans te leren aan de universiteit. We bespaarden toen nogal op ons eten om te kunnen genieten van het levendige nachtleven. Twee Italiaanse meisjes hebben me geleerd pasta carbonara te maken, easy peasy: spaghetti, spek en eieren that’s all you need. Ik maak nog regelmatig een pasta carbonara klaar als ik geen eten in huis heb (of als ik even geen inspiratie heb). Soms heb ik toch zin in een iets rijkere saus, een beetje meer smeuïgheid. Dan maak ik een saus op basis van room en eieren maar ik heb laatst een versie gemaakt met bloemkool en gedroogde Spaanse ham in plaats van spek. Super lekker met een extra crunch! Ik ben eigenlijk niet meteen een grote pasta fan en gebruik heel veel courgetti, maar voor dit receptje moet je echt wel pasta gebruiken. Ik gebruik altijd de glutenvrije pasta van Barilla, echt by far mijn favoriet.
Ik ben de laatste tijd in mijn bloemkoolfase en heb ik er al veel geëxperimenteerd: een hele geroosterde bloemkool, curry met bloemkool, bloemkoolbeignets, een ovenschotel met bloemkoolpuree, een pizzabodem van bloemkool en nu dus een soort van bloemkoolsaus. Het is echt de moeite om eens te proberen.
- 1 bloemkool
- ½ tl gemalen nootmuskaat
- zwarte peper
- 80 gr serranoham
- 2 sneetjes (glutenvrij) brood
- 400 gr (glutenvrije) pasta
- 400 ml lactosevrije melk
- 1 gedroogd laurierblaadje
- Kook de pasta al dente.
- breng de melk met 600 ml water en een laurierblaadje aan de kook.
- Verdeel de bloemkool in roosjes en kook gaar.
- Mix de bloemkool met een staafmixer en kruid met nootmuskaat, zwarte peper en wat fleur de sel.
- Hou warm. Eventueel kan je een beetje melk of water toevoegen om het wat smeuïger te maken.
- Rooster het brood in de oven 180°C.
- Droog de ham krokant in de oven op 150°C (dit duurt ongeveer 10 à 15 minuten).
- Mix het brood met de ham in een foodprocessor tot kruimels.
- Dien de pasta op met de bloemkoolsaus en bestrooi met de serranokruimels.
- Enjoy!
