Toen ik laatst op de Facebook pagina van Schär las dat hun glutenvrije bladerdeeg weer te verkrijgen was (bij Delhaize) was ik super content. Dat is zo een makkelijk product om in huis te hebben en je maakt er in no time een lekkere quiche of plaattaart mee. Plaattaarten zijn heel dankbaar omdat je er verschillende ingrediënten in kan verwerken, maar je moet geen eieren en room gebruiken zoals in een klassieke quiche. Ze zijn dus de facto iets lichter te verteren.
Ik maakte deze caprese taart als een variatie op mijn klassieke tomatentaart en door het gebruik van bladerdeeg krijg je en lekker, luchtig resultaat. Je kan de taart perfect eten zonder de mozzarella, maar wat buffelmozzarella maakt het geheel toch af. Zo krijg je een volwaardige veggie plaattaart. De kwaliteit van je tomaten en olijfolie is ook heel belangrijk en zullen het resultaat van je taart beïnvloeden.
Tomatentaart Caprese
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg van Schär – laat dit minstens 2 u ontdooien of ontdooi dit in de microwave zoals aangegeven op de verpakking
- 400 gr tomaten grote tomaten, kleinere tomaten, kerstomaten….
- 3 el tomatenpuree
- 2 el balsamico azijn
- 1 tl suiker
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- verse basilicum voor de afwerking
- 1 bol lactosevrije mozzarella
- 1 el olijfolie ik ben fan van Casa Astrid
- peper en zeezout
- optioneel: 1 geklutst ei voor een mooi gouden randje
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Rol het bladerdeeg uit en kerf er 1 cm van de rand voorzichtig een rand in. Zorg ervoor dat je niet door het bladerdeeg snijdt. Meng nu de tomatenpuree met de balsamicoazijn, de kruiden en de suiker en smeer deze pasta in de grote rechthoek. Leg nu de tomaten op de saus. Je kan de tomaten snijden of je kan ze heel laten. Maak er een mooie tekening mee of leg ze door elkaar op het deeg aan jou de keuze. Kruid met wat peper, zeezout en de olijfolie. Strijk de randen in met het geklutste ei voor een mooi gouden korstje en zet de taart dan in de oven.
- Haal de taart na 20 minuten uit de oven en werk ze af met de mozzarella en verse basilicum.
- Dien op met een frisse salade.
Ik maakte dit recept in opdracht van Schär.