• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Groenten / Risotto van bloemkool met een kruidige crunch

Risotto van bloemkool met een kruidige crunch

07/09/2019 by Alexia Leave a Comment

Je kan er niet omheen…bloemkool is hot. Er worden vandaag pizza’s gemaakt met een bloemkoolbodem, er wordt rijst gemaakt van bloemkool, ik maak er kroketjes en pastasaus van en Gwyneth Paltrow maakt er zelfs smoothies mee (tried & tested en ik ben echt geen fan)?

Wat ik nog niet gemaakt had met bloemkool was een risotto. Je kan die natuurlijk niet helemaal maken met bloemkoolrijst want dan wordt het snel een papje maar ik ging voor een 50/50 combinatie en dat heeft echt wel gewerkt (en gesmaakt).

bloemkool risotto

Ik denk dat ik Jamie Oliver vroeger al eens een bloemkoolrisotto heb zien klaarmaken maar dat is ondertussen weer jaren geleden dus vandaag mijn healthy bloemkoolrisotto. Perfect doordeweeks want helemaal niet zo heel veel werk, kids love it en het is veggie (voor de vegan variant gebruik je gewoon groentebouillon).

Eigenlijk was het restjes dag en wat lag er nog in de koelcel? Een bloemkool, 2 sjalotten en 2 preistengels. Ik had ook geen arboriorijst in huis en heb dan maar gewone rijst gebruikt (shame on me want ik noem dat hier een risotto).

bloemkool risotto

Voor dit recept moet je de helft van de bloemkool in roosjes snijden, de andere helft in de CookExpert tot bloemkoolrijst hakken. Verwarm 1,5 l water met een bouillonblokje en de bloemkoolroosjes. Kruid met een beetje kurkuma en curry. Voor wat extra smaak heb ik aan de basis prei toegevoegd en die eerst zacht laten worden met de sjalotjes. Geen wijn erbij maar gewoon de bloemkoolrijst, de rijst en dan wat bouillon. Af en toe eens roeren en een beetje bouillon toevoegen en afkruiden met goed wat zwarte peper. En de crunch…vergeet die crunch niet… die maakt het gerechtje. Zonder crunch mag je dat echt niet maken, echt niet!

bloemkool risotto veggie weekly dinner

bloemkool risotto
Print

Bloemkoolrisotto met een kruidige crunch

Prep Time10 minutes mins
Active Time20 minutes mins
Total Time30 minutes mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 1 bloemkool de helft in roosjes, de andere helft en de stam fijngehakt
  • 2 preien fijn gesneden
  • 1 sjalot fijn gesneden
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl gedroogde tijm
  • 200 gr rijst
  • 2 gv bouillonblokjes (verse bouillon is beter, maar op een weekavond is een bouillonblokje heel handig)
  • 2 foccacia broodjes van Schär of ander brood
  • zeezout

Bereidingswijze

  • Zet een kookpot met 1,5 l water , de kurkuma en curry en de bouillonblokjes op het vuur en breng aan de kook. Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat die zachtjes mee garen.
  • Verhit in een pan met dikke bodem (ik gebruikte de Le Creuset) 1 el olijfolie en stoof het sjalotje en de prei gedurende 10 minuten op een zacht vuurtje. Voeg dan de rijst en bloemkoolrijs toe en roer goed door. Bak nog 5 minuten en blus dan met 2 pollepels bouillon. Laat dit op een zacht vuur inkoken en roer af en toe eens.
  • Maak ondertussen de crumble door in de keukenmachine kruimels te maken van het brood. Bak deze samen met de tijm en 1 tl zeezout in de olijfolie tot ze lekker knapperig en krokant zijn. Kruid met wat zwarte peper.
  • Kijk ondertussen af en toe of er niet wat extra bouillon toegevoegd moet worden aan de rijst.
  • Na 10 minuten zou dit mengsel gaar moeten zijn maar toch nog smeuïg.
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe.
  • Dien op met de crumble, wat zwarte peper en wat extra vergine olijfolie (we zijn hier fan van Casa Astrid).
  • Smakelijk!

 

Enjoy!

Voor meer bloemkoolrecepten klik hier.

 

Filed Under: Groenten

« Smeuïge cake met een vleugje thee
Smeuïge chocolade cupcakes »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework