Dit weekend maakten we brownie cookies van Donna Hay. Ze waren geweldig, maar op voor ik er een foto van kon nemen. De goesting in brownies bleef, dus heb ik nog snel ‘echte’ brownies gebakken. Het bakken van de koekjes duurt namelijk redelijk lang maar een pan smeuïge brownies is echt in no time klaar. Gewoon boter en chocolade smelten en ondertussen eieren met suiker opkloppen in de keukenrobot tot een soort van mousse. Wat bakpoeder en gemalen pecannoten erbij en whoppa klaar voor de oven.
Deze brownies zijn van nature glutenvrij want er komt geen glutenvrije bloem aan te pas. Ik gebruik namelijk gemalen pecannoten als vervanging van de bloem. Een beetje zoals in deze mega pecanbrownie. Geen zin in pecans? Dan kan je ook amandelmeel gebruiken. Allergisch aan noten? Dan gebruik je gewoon wat bloem. Voor alles is er een oplossing. Trouwens notenmeel maak je makkelijk zelf door je noten te mixen in de foodprocessor of blender. Let wel op dat je niet te lang mixt want dan krijg je notenboter.
Deze brownies zijn heel smeuïg, je zou ze ook in potjes kunnen bakken en opdienen met een bolletje ijs als lekker dessertje.
Hier zijn ze stiekem uit de koelkast verdwenen, gelukkig dat ik er nog net op tijd een paar heb kunnen redden om een fotootje te nemen.
Smeuïge brownies met pecannootjes
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 100 gr pure chocolade ik gebruikte chocolade met 70% cacao
- 120 gr boter
- 3 eieren
- 100 gr gemalen pecans
- 130 gr bruine suiker
- 1 tl bakpoeder
- 1 snuf zout
Bereidingswijze
- Smelt de chocolade en de boter au bain marie.
- Klop de suiker met de eieren tot een schuimende massa met de keukenrobot.
- Voeg het bakpoeder, het zout en het pecanmeel toe aan het eiermengsel.
- Giet er voorzichtig de gesmolten chocolade met boter over en meng alles tot een smeuïg geheel.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een bakblik in met boter of bekleed het met bakpapier en giet er het browniemengsel in.
- Bak gedurende 20 minuten.
- Laat goed afkoelen alvorens je aanvalt 🙂 Ik bewaar de brownie in de koelkast, zo stijft die nog een beetje op, maar blijft hij binnenin wel nog smeuïg.