Gelato en Parmaham…het zijn de 2 zaken waar ik me in Italië weleens ziek aan durf te eten, zalig. Toen ik een tijdje geleden de vraag kreeg of ik eens ijs wou proeven met Parmaham heb ik dan ook niet lang getwijfeld. Toegegeven, de combinatie klinkt speciaal in de oren, maar ik was toch getriggered – zeker toen bleek dat het gelato van Rococo (de beste gelateria van België) was.
Zo gezegd zo gedaan en op een druilerige zaterdagochtend kreeg ik 3 dozen gelato: fior di latte met een vleugje aroma van Parmaham, sorbet van kweepeer Lilith en parma en mijn favoriet de sorbet van meloen met Parma. Heerlijk. De kids waren niet meteen te vinden voor de combinatie Parma gelato maar voor ons was er dus net iets meer over, yes. De meloensorbet heb ik geserveerd met een tartaar van tomaatjes en meloen (het is terug zover, het meloenseizoen is gestart) en wat crunchy Parmaham. Voor de kids serveerde ik er mozzarella bij. Everybody happy.
De Parmaham heb ik 10 minuten op 180°C in de oven laten garen. Aangezien ik een nogal grote oven heb, gebruikte ik hiervoor de Tefal Cakefactory, handig keukenaccessoire. We warmen er pistolets in op, bakken er stukjes ham in en oh ja soms maken we er ook cakejes in.
- ½ cavaillon meloen in blokjes gesneden
- 10 kerstomaatjes in blokjes gesneden
- 2 sneetjes Parmaham, in 8 à 10 minuten crispy gebakken op 180°C
- extra vergine olijfolie
- zwarte peper
- fleur de sel
- verse basilicum versnipperd
- 1 à 2 tl citroensap
- mozzarella of meloensorbet om het af te maken
- Meng de tomaatjes met de meloenblokjes en kruid met wat citroen, peper, zout en olijfolie.
- Laat dit 10 minuten marineren en werk er dan de basilicumsnippers door.
- Dien op met de parmaham en de mozzarella of de sorbet.
- Smakelijk!