Ik las laatst dat de meeste mensen elke dag naar de supermarkt gaan en dus niet meer op voorhand plannen. Bij mij zou dat dus niet lukken want op drukke werkdagen kom ik soms pas tegen 20u30 – 21u thuis. Als ik dan niets in huis heb, hebben we geen eten. Ik kan me inbeelden als je in een stad woont dat je dan snel Deliveroo of Uber Eats belt, maar zo ver zijn ze in Kontich nog niet en de pizza phone is bij mijn weten nog niet allergievriendelijk.
Ik kook ook echt graag en dat geeft me even rust om de dag van me af te zetten. Eerlijk is eerlijk ik heb dan niet altijd zin om nog te uitgebreid te koken en als ik op voorhand niet al iets gemaakt heb, maak ik dan meestal gemakkelijk een salade, een shakshuka en laatst deze superlekkere vitello tonato.
Je kan het kalfsvlees zelf bereiden (ideaal om het dicht te schroeien en dan te stomen, dit geeft een super sappig resultaat) maar bij de Keurslager verkopen ze gewoon gebraden kalfsvlees. Ik laat dit fijn snijden en vries dit in porties voor 2 personen in. Ook de mayonaise kan je zelf maken, maar ik maakte dit vorige week met de nieuwe clean mayo van Vandemoortele en het resultaat was super lekker. Een blikje tonijn, wat tabasco en rode biet erbij en hopla je hebt een vitello tonato. Die rode biet is optioneel, ik voeg die graag aan mijn saus toe voor wat kleur en een extra portie groenten.
Wil je Vitello Tonato maken volgens de regels van de kunst dan moet je de saus nog door de passe vite halen en je vlees traag laten garen in bouillon. Ik laat deze bereidingswijze over aan de Italiaanse restaurants en ga zelf voor de quick fix – in nog geen 10 minuten staat dit op tafel. Met een krachtige staafmixer krijg je ook een lekkere gladde saus. Aan jou de keuze, maar geloof me, deze snelle versie is super lekker.
Smakelijk!
- 400 gr dun gesneden kalfsgebraad
- 1 blikje tonijn in eigen nat
- 1 kleine gestoomde rode biet
- 2 à 3 el mayonaise (vers of uit de pot maar kies dan wel een lekkere variant)
- zwarte peper
- rucola
- 1 el citroensap
- optioneel ½ tl geraspte mierikswortel
- Schik de schijfjes vlees op 4 borden en kruid met zwarte peper. Leg er wat rucola bij.
- Mix de mayonaise met de tonijn, de rode biet en het citroensap tot een gladde saus. Proef en kruid met peper en zout. Voeg eventueel wat mierikswortel toe.
- Verdeel wat saus over de borden en serveer de rest in een apart kommetje.
- Smakelijk!
De foto’s voor dit artikel kwamen tot stand in samenwerking met Vandemoortele.