De laatste tijd is het heel rustig op Must Be Yummie. Dit komt enerzijds doordat ik een superleuke vakantie gehad heb in Portugal -met heel veel lekker eten: zeebaars in zoutkorst, vongole, krab…- anderzijds omdat ik druk bezig ben met een leuk project en ook op het werk is het weer gezellig druk ondanks de zomervakantie.
Snelle zeebaars
Door de week heb ik dan ook niet zo veel tijd en zin om uitgebreid te koken en gisteren heb ik deze zeebaars gemaakt. Ik was aan het rondwandelen in de grote Carrefour in Edegem en stop dan altijd eens aan de verse visstand. Heerlijk wat ze daar soms allemaal hebben. Gisteren ben ik dus met zeebaarsfiletjes naar huis gegaan. Meestal maak ik die klaar in de oven met wat kruiden maar ik had zin in een Aziatische toets.
Dit recept voor zeebaars is super makkelijk te maken en heel snel klaar. Ik heb dit recept eens gelezen in één van Jamie Olivers kookboeken maar kon het niet meteen terugvinden dus ik heb dan maar wat geïmproviseerd. Voor de kids heb ik een versie zonder Thaise rode peper gemaakt, dat is iets minder pikant. Het leuke is dat je alles in één ovenschotel kan klaarmaken (tenzij je natuurlijk een pikante en een niet pikante versie klaarmaakt).
Over kookpotjes en keukenaccidentjes
Ik heb trouwens een leuk nieuw kookpotje zoals je op de foto kan zien. Grappig verhaal eigenlijk….Mr.Husband was namelijk bij Beka geweest voor een professionele afspraak en een week later kreeg ik een pakketje opgestuurd met 3 pannen waaronder een leuk pannetje om eitjes te bakken en deze Cook On (20cm). Mr. Husband had namelijk verteld dat hij getrouwd was met een foodie en dat ook de kids al actief waren in de keuken (met eieren bakken maar dat had je waarschijnlijk al begrepen) maar dat we Beka niet echt kenden. Dat probleem is dus bij deze uit de wereld geholpen :-).
De Cook On ziet er een beetje uit als een klassieke stoofpan maar is veel lichter. Heel handig in gebruik met een goede anti-aanbaklaag, ik denk dat ik me eens een grotere versie ga aanschaffen want met mijn aanhoudende schouder/arm/hand probleem is het niet altijd evident om met zware kookpotten te werken. Ik heb vorig jaar als eens mijn stoofvlees laten vallen nadat het een nacht had staan garen in mijn prachtige Le Creuset. Neen, dat wil ik echt geen tweede keer meemaken. Als ik daar aan terug denk….pfff om 7u ‘s ochtends heel de keuken vol van dat plakkerige goedje net op het moment dat de kids naar beneden kwamen om te kijken wat de Sint in hun schoentje gelegd had voordat ik naar Amsterdam zou vertrekken met de vriendinnen, pure horror. Maar bon ik ben weer aan het afwijken. Ik heb namelijk een vraagje voor jullie.
Before
& After
Vraagje
Ik ben benieuwd om te horen wat jullie favoriete doordeweekse gerechten zijn. Iedereen heeft zo zijn klassieke go to gerechtje. Iets dat je gewoon op automatische piloot kan klaarmaken maar dat elke keer weer smaakt. Alvast hartelijk bedankt om ze te delen in de comments, misschien maak ik binnenkort jouw gerechtje wel eens klaar?
Geniet van het weekend!
- 2 zeebaarsfilets (minstens 150 gr per persoon)
- 1 zakje Thaise rijst van Bosto
- 400 ml kokosmelk (1 groot blik)
- 6 el Tamari Sojasaus (of voor een niet glutenvrije versie gebruik je gewone sojasaus)
- Sap van 2 limoenen
- 2 cm gember geschild en in stukjes gesneden
- 2 teentjes look, gepeld en in stukjes gesneden
- 2 Thaise rode pepertjes of 1 gewone rode peper voor een minder pikante versie, in stukjes gesneden
- 1 limoen in partjes gesneden
- 2 bosjes koriander (40gr)
- Kook de rijst 2 minuten minder lang dan op de verpakking aangegeven staat zodat die beetgaar is.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Mix de kokosmelk, de helft van de koriander, de rode peper, de gember, de look , het limoensap en de tamari (soja)saus tot een glad geheel. Dit kan je met de blender of met een staafmixer doen. Giet dit over de rijst en doe het rijstmengsel dan in een ovenschaal.
- Spoel de zeebaarsfilets dep droog en kijk of je nog graatjes ziet zitten. Haal ze eruit met een keukenpincet.
- Leg de filets bovenop de rijst en kruid met peper en de helft van de overgebleven korianderblaadjes.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie of zet er een deksel op en bak 15 minuten in de oven.
- Dien op met de rest van de koriander en de partjes limoen.
- Dien eventueel op met een salade van sojascheuten en komkommer, lekker fris.
- Smakelijk!