Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van Alain Ducasse waar ik vroeger al eens over gesproken heb (zie post kookboeken). Het is een leuk recept om met kinderen te maken want zeg nu zelf pannenkoeken lusten ze toch allemaal.Het feit dat deze pannenkoeken Soca’s heten en dat ze gemaakt worden van kikkererwtenmeel en water, laten we even in het midden, dat merken ze pas aan tafel en ik moet zeggen dat ze er geen problemen van gemaakt hebben.
Je kan dit ook gemakkelijk op voorhand maken voor een lichte lunch of een snel diner als er eens iemand komt eten. De voorbereiding neemt wel wat tijd in beslag aangezien je al je groentjes heel klein en fijn moet snijden voor de salade, maar het is wel de moeite waard en je kan gemakkelijk een extra portie maken voor de dag nadien. Hoe kleiner je de groenten snijdt, hoe kleiner de kans dat de kids er iets uithalen dat ze niet lusten…. Eigenlijk is dit gewoon een salade Niçoise met tonijn uit blik en een Soca in plaats van een stukje brood.
Soca Niçoise
[purerecipe]