Als kind had ik echt een afkeer van spruitjes. Ik vond het afschuwelijk hoe heel het huis altijd rook als mijn mama spruiten maakte. Zelfs met gebakken spekjes erbij kreeg ik het niet naar binnen. Ik heb vandaag nog altijd geen zin in platte spruiten maar een rauw, geroosterd of een al dente gekookt spruitje? Daar zeg ik geen neen tegen. Het lekkerste vind ik geroosterde spruitjes met sojasaus en honing, maar ook een salade van rauwe spruitjes, yummie.
Vroeger sneed ik de spruitjes in kleine schijfjes maar nu verwerk ik ze gewoon met mijn foodprocessor. Op die manier heb je in no time geraspte spruitjes, ideaal om in een salade te verwerken. Een lekkere salade staat of valt met de juiste vinaigrette vind ik. Voor spruitjes mag het al wat hartiger zijn dus heb ik hier een sausje gemaakt met mosterd en een beetje honing.
Lekker bij stoofvlees of bij een gevogelte zoals fazant.
Als je wat te veel geraspte spruitjes hebt, moet je ze eens proberen bakken in wat olijfolie. Gewoon in de pan, platdrukken en wachten tot er een korstje op komt, dan pas omdraaien en verder bakken. Lekker met wat gerookte eendenborst.
- 200 gr spruitjes - gekuist en geraspt
- 2 el (home made) mayo
- 1 el mosterd
- 2 tl honing
- zwarte peper en fleur de sel
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette goed door elkaar. Leng eventueel aan met wat water als je de smaak te straf zou vinden.
- Kruid de spruitjes met zwarte peper en zeezout en meng er net voor het opdienen de vinaigrette door.
- Smakelijk!