Toen we vorig jaar het eerste vriendinnen etentje na de lockdown organiseerden was het een heus ‘fretfest’ met een tafel vol Mexicaans lekkers klaargemaakt door de man van mijn bestie. De heer in kwestie is een zeer goede kok maar had nog nooit Mexicaans gekookt en was dus voor ons in de kookboeken gevlogen met…
Mexicaans
Pico de gallo
Pico de gallo is een typisch Mexicaans bijgerecht gemaakt van tomaten, rode ui, heel veel koriander en limoensap. De eerste keer dat ik in Mexico was heb ik dit quasi bij elke maaltijd gegeten. Lekker zurig en dan die koriander om het toch wat exotisch te maken. De pico de gallo wordt meestal geserveerd als…
Frisse rode koolsalade
Deze salade is lekker in taco’s of tortilla’s maar je kan die evengoed serveren bij een stuk vis of gegrilde kip. Ik maakte deze salade als onderdeel van een Mexicaans Dia De Los Muertos etentje en de salade gaf een frisse toets aan de de taco’s gevuld met pulled pork maar het smaakte ook lekker…
Zomers receptje: ceviche met zalm & passievrucht ‘the Mexican Way’
Dit warme weer vraagt om exotisch eten. We gaan hier de laatste tijd nogal gemakkelijk de Thaise, Indische of Mexicaanse tour op. Op ons bord dan wel te verstaan hé want het is hier staycation aan onze Belgische kust. Een Thaise curry of Indische kip Tikka Masala kan je niet makkelijk meenemen naar het strand…