De herfst is weer in het land wat ook wil zeggen dat het weer tijd is voor één van mijn favoriete groenten: de pompoen. Vroeger gebruikte ik pompoen enkel voor mijn decoratie met Halloween, maar daar is de laatste jaren verandering in gekomen. Ondertussen heb ik de veelzijdigheid van pompoen leren kennen, maar sindsdien is de pompoen hier wel volledig ingeburgerd in de keuken:
1/ lekkere taarten en wafels
2/ ook gevulde pompoen in de oven staat hier regelmatig op het menu
3/ oh ja die empanadas (kwijl kwijl)
4/ spaghetti pompoen is ook een toppertje om eens te proberen
Dankzij Bake Off Vlaanderen bakte ik nu ook een tarte tatin. De kids kijken elke week naar Bake Off en dan duiken ze de keuken in om al dat lekkers ook klaar te maken Weet je nog die pavlova? En die cake? Wel nu dus tarte tatin.
Ik gebruikte flespompoen, maar je kan ook een andere soort gebruiken volgens mij. Het is wel belangrijk om de pompoen fijn te snijden en dan eerst te roosteren in de oven met wat look en sjalotjes voor extra smaak. Voor de caramel gebruikte ik balsamico en bruine suiker. Let wel op de pompoen is al redelijk zoet dus gebruik niet te veel suiker.
Easy peasy en eigenlijk redelijk snel klaar. Enkel het schikken van de pompoen vraagt wat tijd, maar daar heb ik mijn kids voor ingeschakeld.
Tarte Tatin met pompoen
Ingrediënten
- 1 flespompoen ontpit en in dunne schijfjes gesneden
- 1 sjalot in 2 gesneden
- 1 teentje look
- 2 el olijfolie
- 1 pak bladerdeeg ik gebruikte het glutenvrije deeg van Schär uit de diepvries - ontdooid
- 70 gr bruine suiker
- 50 ml balsamico azijn
- fleur de sel
- zwarte peper
- 1 el verse tijmblaadjes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180°C.
- Schik de pompoen op een ovenschaal met het sjalotje en de look. Besprenkel met olie en rooster 20 minuten tot de pompoen zacht is.
- Kook ondertussen de balsamico met de suiker tot een siroop en giet deze in een ingevette bakvorm van 28cm.
- Strooi de tijmblaadjes hierover uit.
- Schik de pompoenpartjes hierop en werk af met de look die je het teentje perst en de ui.
- Bedek je taart met bladerdeeg en duw de randjes goed naar binnen.
- Prik er een paar gaten in met je vork.
- Zet de oventemperatuur op 200°C.
- Bak de taart gedurende 20 à 30 minuten tot de taart goudgeel en krokant is.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen en draai ze dan in een vlotte beweging om op een bord. Dit doe je door een bord op de taartvorm te leggen en dan de taart om te draaien.
- Dien op met wat salade.
- Smakelijk!
Nu nog het deeg erop en dan is de taart klaar voor de oven.
zo gaat de pompoen de oven in