• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Valentijns brunch met een lekkere home baked focaccia

Valentijns brunch met een lekkere home baked focaccia

08/02/2021 by Alexia Leave a Comment

Dit weekend vieren we weer Valentijn en dit jaar zal dat niet met een leuk romantisch weekendje weg zijn maar eerder met een romantische brunch met de kids aangezien Valentijn op een zondag valt en we nog altijd in ons kot zitten. Ik heb zin om een lekkere brunch klaar te maken, maar ook weer geen zin om een hele dag in de keuken te staan en nog even buiten te kunnen gaan genieten van de sneeuw. Een focaccia is dan een heel dankbaar brood om klaar te maken. Je kan het puur natuur bakken of je kan all the way gaan en olijfjes, kruiden, tomaten of kaas aan je deeg toevoegen. Ik vind deze versie met rozemarijn en zeezout heel lekker en die past perfect bij fijne vleeswaren (hmmm laat die Parmaham maar komen) en bij dips.

Schär Love Foccacia

Over dips & spreads

Ik kreeg laatst een superleuk pakket met (glutenvrije) dips cadeau van bij Koken en Co. Onder normale omstandigheden een Bed & Breakfast hier in de buurt waar je heerlijk kan eten, maar omwille van de ons welgekende redenen kan je er nu terecht voor lekkere spreads & dips. Ik ben helemaal verzot op de zure paprikarelish en de hummus van rode biet. Je kan ook zelf aan de slag en hummus maken (klik hier voor een receptje) en die dan op smaak brengen met bijvoorbeeld kerriepoeder of gekookte rode biet. Maar geen gedoe voor mij, zo een potje in de koelkast is superhandig en ze zijn echt geweldig lekker.

Back to the focaccia

Even afgeweken van de essentie, namelijk die krokante focaccia voor Valentijn. Met dit recept heb je voldoende voor 1 grote en een aantal kleine broodjes. Ik vind kleine broodjes bij een brunch altijd leuker en in dit geval kan je ze makkelijk on the go meenemen om er bijvoorbeeld tijdens een wandeling van te smullen. Het deeg voor deze foccacia heb ik in de keukenrobot gekneed, maar je kan dit gerust met de blote hand doen. Een belangrijke stap om een luchtige focaccia te krijgen is het activeren van je gist. Ik deed dit de eerste keer niet met nogal zware broodjes tot gevolg. Dit duurt 5 minuten, maar maakt en wereld van verschil.

Dus gisten, kneden en dan geduld hebben want je deeg moet rustig kunnen rijzen. Na de eerste keer rijzen kan je het voorzichtig uitrollen en er vormen uitsnijden of je kan je deeg gewoon in een met olie ingesmeerde bakvorm leggen. Beide manieren werken. Ik koost voor een hartvormige focaccia om een beetje in het Valentijn thema te blijven. Gebruik ook goede extra vergine olijfolie, dit is belangrijk voor de smaak. Eens je mooie vormen gemaakt hebt (of het deeg in de ovenschaal hebt uitgestort en plat geduwd) dek je het nog eens goed af met plasticfolie of een natte theedoek en laat je het deeg nog eens rijzen op een warme plaats. Ik zet het deeg meestal gewoon in de oven op 20°C.

Schär Love Focaccia glutenfree

Voor het deeg gebruikte ik een mengeling van de Schär Broodmix B en polenta voor een wat ruwere korrel. Je kan voor deze focaccia ook de polenta weglaten en vervangen door de bloem van Schär mocht je geen polenta in huis zou hebben. Wil je net een fijnere structuur? Gebruik dan rijstmeel in plaats van polenta. Voor de echte focaccia textuur en smaak meng je ook al wat olie door je deeg. Dit geeft een beetje een plakkerige bedoening tijdens het kneden, maar het is de moeite waard.

Schär Love Focaccia glutenfree

Eigenlijk is dit veel te veel uitleg voor een eenvoudig Valentijnsbroodje. Begin er gewoon aan en verras je geliefde met een hartvormig broodje deze zondag. Lekker en melig, meer moet dat toch niet zijn met Valentijn.

Schär Love Focaccia glutenfree

Nu begin ik al te rijmen ook, dus ik geef jullie gewoon het recept. Vergeet me niet te taggen als jullie dit ook proberen en delen op Instagram of Facebook @mustbeyummie. Ik ben benieuwd naar jullie creaties. Alvast een fijne Valentijn gewenst!

Schär Love Focaccia glutenfree
Schär Love Focaccia glutenfree
Print

Focaccia met rozemarijn en zeezout (en een beetje liefde)

Type gerecht: Lunch

Keukengerei

  • oven
  • keukenrobot om te kneden

Ingrediënten

  • 400 gr bloemmix B Schär
  • 100 gr polenta of rijstmeel zie boven voor meer uitleg
  • 1 zakje gedroogde gist (11gr)
  • 1 el suiker
  • 300 ml lauw water
  • 2 el extra vergine olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • zeezout & rozemarijn

Bereidingswijze

  • Voeg de gist en de suiker toe aan het water en zit dit afgedekt een 5-tal minuutjes op een warme en tochtvrije plek zodat het kan beginnen gisten. Je zal zien dat dit wat begint te rijzen na 5 à 10 minuten.
  • Meng het zout door de bloemsoorten en voeg dan het gistmengsel en 2 el olijfolie toe. Kneed met de hand of met je keukenmachine tot een gladde bal. Dek die af met plasticfolie of een natte theedoek en laat die minstens 30 minuten rijzen tot het deeg verdubbeld is in omvang.
  • Rol het deeg voorzichtig uit en snijd er de gewenste vormen uit. Leg het deeg in een met olie ingesmeerde ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer het deeg in met olijfolie (dit kan met je vingers of met een borsteltje) en strooi er zeezout en rozemarijn over. Laat het deeg nog 30 minuten rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 220°C en bak je brood gaar in 20 à 30 minuten.
    Laat het brood goed afkoelen en geniet.
Schär Love Focaccia glutenfree

Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Schär in het kader van mijn Schär ambassadeurschap.

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij Tagged With: Schär, Valentijn

« Ovenschotels for the win: kip, dragon en groenten
Umami Ragù uit de oven: Ottolenghi strikes again »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework