• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Vietnamese Rijstpannenkoekjes of Banh Xeo

Vietnamese Rijstpannenkoekjes of Banh Xeo

07/09/2016 by Alexia Leave a Comment

vietnamese pannenkoek.jpg

Bành Xhéo of Vietnamese rijstpannenkoekjes

Ik ben grote fan van de Aziatische keuken. Japans, Thais, Vietnamees…. I love it.

Deze rijstpannenkoekjes worden in Vietnam voornamelijk in de winter gegeten met een warme vulling, maar ik vind ze heerlijk smaken op een warme zomerdag zoals vandaag. Je kan ze vullen met een lekkere salade of met groenten, guacamole en tonijn zoals ik deze middag gedaan heb. Ik vind ze ook heel lekker smaken bij een zure en pikante ceviche.

Wat ik meestal doe is verschillende kommetjes op tafel zetten zodat iedereen zijn pannenkoek kan vullen en ik geen opmerkingen krijg in de trant van ‘dat lust ik niet’ of ‘ dat is vies’. Je kent ze wel, niet waar?

Vulling

Een frisse vulling kan je maken met volgende ingrediënten:

  • radijsjes, tonijn, quacamole en koriander.
  •  sojascheuten, ijsbergsla, komkommerlinten en wortellinten met gebakken stukjes kip en een dipsausje van sojasaus en limoen.
  • gebakken spekreepjes, lente-ui, sojascheuten en munt
  • fijngesneden avocado, koriander, mais en munt

Zoals je merkt kan je eindeloos variëren.

Eet de pannenkoekjes wel warm, dan zijn ze ook makkelijker te manipuleren.

Vietnamese Rijstpannenkoekjes of Banh Xeo
 
Print
Prep time
25 mins
Cook time
15 mins
Total time
40 mins
 
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 200 gr rijst bloem (te koop in de biowinkel of bij AH)
  • 250 ml ijskoud water
  • 125 ml kokosmelk
  • 2 tl gemalen kurkuma
  • 1 bosje lente ui, fijn gesneden
  • peper en zout
  • kokosolie of andere plantaardige olie om te bakken (geen olijfolie)
  • vulling naar keuze
Werkwijze
  1. Meng alle ingrediënten door elkaar en laat 20 minuten rusten.
  2. Kruid met peper en zout.
  3. Bak kleine pannenkoeken met dit deeg.
  4. Vul ze en eet ze meteen op.
  5. Smakelijk!!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3208

 

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Healthy, Lactosevrij Tagged With: avocado, pannenkoek, tomaat, Vietnamee

« Happy Snacking
Yummie Chocolade Brownies »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework