Druk Druk Druk
Het is nogal een week geweest. Ik ben deze maand thuis en had gepland om veel nieuwe recepten uit te testen en te ontwikkelen, veel tijd met de kids door te brengen en ook wat te genieten van het feit dat ik niet moet gaan werken. De realiteit is echter anders uitgedraaid. Gesprekken voor een nieuwe job (heel leuk allemaal), veel tijd doorbrengen met de kids (nog leuker) en dan zijn er nog mijn lieve grootouders die het een beetje ‘aan het uithangen zijn’ zoals mijn beste vrienden het zo leutig verwoordde. De ene ziekenhuisopname na de andere met als kers op de taart vorige week een gebroken heup. Dus meer bezoekjes aan het ziekenhuis dan experimenten in de keuken de voorbije weken. Gelukkig gaat alles nu weer wat beter dus laten we hopen dat het zo blijft. Cross our fingers.
Maar niet getreurd, ik heb toch wel een beetje tijd gehad om het recept voor deze yummie chocolade brownies te finetunen.
Deze heerlijke chocolade brownies zijn heel makkelijk te maken en ze zitten boordevol vezels en eiwitten. Gewoon alle ingrediënten in de foodprocessor en klaar. Easy peasy!
Chocolade Brownies – guilt free snacking
Deze brownies zijn super lekker en eigenlijk ook redelijk gezond. Guilt free snacking dus!
- geen boter
- geen eieren
- geen geraffineerde suikers
- van nature glutenvrij
- lactosevrij (als je lactosevrije chocolade gebruikt!)
Geheim ingrediënt: zwarte bonen
Yep, je leest het goed: zwarte bonen! Laat je hierdoor echter niet afschrikken en probeer het recept voordat je oordeelt. Mijn kids zijn er helemaal weg van en vragen keer op keer om meer brownies. Ze lusten ze het liefst als ze uit de koelkast komen met wat rood fruit en kokosroom. Hopelijk vallen zij bij jullie ook zo in de smaak. Je kan eventueel nog wat noten door het beslag roeren, maar mijn kids vinden dit niet meteen een meerwaarde dus doe ik het niet. Als je chocolade chips in huis hebt kan je die nog door het beslag roeren, dat geeft volgens mij een nog een iets intensere chocolade smaak maar ik heb die nog niet in de lactosevrije variant gevonden dus die zijn niet geschikt voor Valentine.
- 1 groot blik zwarte bonen (uitgelekt gewicht 260gr)
- 50 gr (gv) havervlokken
- 80 ml esdoornsiroop
- 3 el honing (als je veganist bent, vervang dit dan door agave siroop of extra esdoornsiroop)
- 2 el kokosolie (ongeveer 40gr)
- 10 gr cacaopoeder (gebruik 100% cacaopoeder!)
- 1 snuf zout
- 3 tl (gv) bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 150 gr à 200 gr donkere chocolade (minstens 70% cacao – je kan ook vegan en lactosevrije chocolade vinden in de biowinkel)
- Smelt de chocolade op een laag vuurtje. Ik doe dit liefst au bain-marie. Zet hiervoor een grote kookpot met water op het vuur en laat het water warm worden. Zet een kom op je kookpot en zorg ervoor dat die perfect past zodat er geen stoom of water bij je chocolade komt. Doe de chocolade in de kom en roer af en toe tot de massa mooi gesmolten is.
- Spoel de bonen goed af en laat ze uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Doe alle ingrediënten in de foodprocessor en mix tot je een gladde massa krijgt.
- Vet je bakblik in met wat kokosolie en stort het chocolade bonenmengsel hierop uit. Verdeel gelijkmatig over het blik.
- Bak de brownies gedurende 15 tot 20 minuten, zorg ervoor dat de bovenkant niet aanbrandt!
- Laat goed afkoelen en snij dan in grote of kleine stukken zoals je zelf verkiest. Ik vind de brownies het lekkerst als ze een uurtje of twee in de koelkast gestaan hebben en helemaal opgestijfd zijn binnenin. Heerlijk.