• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Sweets / Zandtaart met frambozen – a treat for tea time

Zandtaart met frambozen – a treat for tea time

15/12/2019 by Alexia Leave a Comment

zandtaart met frambozen - zandkoekjes

De feestdagen zijn bij ons het moment om gezellig samen te zijn. Wat gaan wandelen en goed uitwaaien en dan knus in de zetel kruipen met een tasje thee en koekjes…of taart. Deze taart past perfect bij een heerlijk tasje thee. Dit is eigenlijk een hele grote zandkoek en je kan die maken voor elke gelegenheid: hartjes voor Valentijn, kerstboompjes voor Kerst, flamingo’s of ananassen voor een zomerse tea time. Geen zin in speciale vormpjes? Maak dan gewoon een rastertje zoals op confituurtaarten.

Fruitlaag

Ik maakte de fruitlaag met diepvriesframbozen en suiker maar je kan ook perfect een potje kant-en-klare confituur gebruiken als dat te veel werk is. Ach wat zeg ik nu, het is eigenlijk helemaal geen werk, je moet gewoon 250 gr diepvriesframbozen met 150 gr suiker ongeveer een kwartiertje inkoken tot je een dikke confituur hebt.

Krokante zandtaart

Eigenlijk moet een goed zandkoekje nogal bros zijn, denk aan van die Schotse shortbread koekjes. Bij deze taart is dat niet het geval want ik laat de onderste laag iets langer bakken tot  goudbruin is. De bovenste laag is iets minder gebakken, waardoor je leuke structuren krijgt. Of hoe een mislukking eigenlijk supergoed kan uitdraaien. Ik was namelijk onderweg naar Antwerpen toen ik plots doorhad dat mijn taart nog in de oven stond – gelukkig was Mr. Husband thuis.

zandtaart - zandkoekjes

zandtaart met frambozen
Print

Zandtaart met frambozen - a treat for tea time

Prep Time20 mins
Active Time50 mins
Total Time1 hr 10 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 250 gr lactosevrije boter
  • 160 gr bloemsuiker
  • 180 gr Mix C van Schär
  • 90 gr witte rijstbloem
  • 250 gr frambozen
  • 150 gr suiker
  • bakpapier

Bereidingswijze

  • Laat de frambozen met de suiker op een laag vuurtje gedurende 15 minuten inkoken tot een soort van confituur. Als deze massa afkoelt zal die nog opstijven.
  • Mix ondertussen de boter met de bloem, de poedersuiker, de rijstbloem en de boter in een keukenmachine tot een consistent deeg. Ik gebruikte de Magimix Cook Expert op taartdeeg stand.
  • Rol de helft van het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier en zet dit 30 minuten in de koelkast om op te stijven.
  • Bekleed met de rest van het deeg een met bakpapier beklede bakvorm van ongeveer 20cm op 30 cm. Dit is makkelijk door het deeg in schijfjes te snijden en te verdelen over de bakvorm. Duw het deeg dan met je handen plat zodat heel de bakvorm bedekt is. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg en bak het dan op 160°C gedurende 35 minuten.
  • Haal het deeg uit de oven als het lichtbruin is en laat even afkoelen.
  • Smeer de frambozenconfituur uit over de grote koek.
  • Haal de rest van het deeg uit de koelkast en steek hier vormpjes uit.
  • Leg de vormpjes op de confituur en zorg hier en daar overlapping is.
  • Bak de koek nog 20 minuten tot de bovenste laag net gaar is.
  • Laat de koek afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
  • Smakelijk!

Deze taart smaakt heerlijk bij een tas thee. Mijn favoriet als ik alleen thuis ben is een kopje Special T en als ik een grote pot zet komt de Whittard thee of de Sans & Sans. Genieten!

Filed Under: Sweets Tagged With: frambozen, Magimix, taart

« Gratin van pastinaak, porcini en aardappel aka kerstpatatjes
Feestmenu 2019: aperitiefhapjes voor Oudjaar »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework