Ik ben fan van ceviche! Heerlijke groentjes gecombineerd met rauwe vis, kruiden en een lekkere marinade. I love it! Fris, snel klaar en heel licht te verteren. Ik heb ondertussen al enorm veel geëxperimenteerd met ceviche: met zalm, met garnalen, met lotte (aka zeeduivel), met zeebaars en nu dus met kabeljauw. Yummie!
Oorspronkelijk komt ceviche uit Peru. Ik ben er geweest toen ik 16 was, maar kan me niets herinneren van deze lekkernij. Spijtig want mocht ik nu teruggaan ik zou alle varianten proberen. Je gaart de vis in limoensap, citroensap of sinaasappelsap – voor mij persoonlijk iets te zoet – gemengd met kruiden en andere groenten zoals avocado, maïs, zoete aardappel, mango….de mogelijkheden zijn eindeloos.
Het allerbelangrijkste voor een goede ceviche is dat je vis kraakvers en graatvrij is. Vraag je visboer om een vers filetje, maar check zelf altijd nog even of er toch niet nog ergens een graatje achtergebleven is. Niets om je eetlust sneller te bederven dan een stukje rauwe vis met een graatje erin.
Zin gekregen in deze frisse lekkernij? In deze post deel ik mijn laatste variant maar hierbij nog wat inspiratie (zoek trouwens zeker eens op de blog en je zal nog veel meer vinden):
- ceviche van zeeduivel met kruidengranité (dit receptje ontwikkelde ik voor Koelkast in Orde)
- fluo roze ceviche
- garnaal mango ceviche
- ceviche met roodbaars en Pink Lady (kei lekker!)
- 300 gr kraakverse kabeljauwfilet
- 200 gr gekookte en gedopte edamame boontjes (te koop bij Sushi Daily en AH)
- 1 rijpe Hass avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
- pitjes van ½ granaatappel
- ½ komkommer geschild en in kleine blokjes gesneden
- Sap van 3 à 4 limoenen (min. 8 el)
- 2 el kokosmelk
- 1 bosje koriander fijngehakt
- 2 el geroosterde pindanoten, fijngehakt
- optioneel: verse slabladeren of tacoschelpen om de ceviche in op te dienen
- Spoel de vis en snij in kleine blokjes.
- Kruid met zwarte peper en giet er het limoensap en de kokosmelk over.
- Werk af met de koriander, meng alles goed door elkaar en zet minstens een uur in de koelkast om te garen/marineren.
- Werk af met de boontjes, avocado, komkommer en granaatappelpitjes en meng goed door elkaar.
- Verdeel dit over verschillende kommetjes, slabladeren of tacoschelpen.
- Werk af met de geroosterde noten.
- Smakelijk!
PS. De kommetjes op de foto zijn handmade door mijn schoonzusje, mooi hé!