Vandaag is het Maria Lichtmis de dag waarop we traditioneel pannenkoeken eten. Weten eten hier thuis eigenlijk heel het jaar door pannenkoeken, maar ik vond het hoog tijd om mijn favoriete pannenkoek- en pancake recepten eens te bundelen.
- Fluffy pancakes: niets boven een stapel luchtige pancakes. Voor het luchtige effect moet je het eiwit goed opkloppen, het is wat meer werk, maar geloof met het is echt de moeite waard. Je zou de pancakes ook kunnen maken zonder de eiwitten te kloppen, maar dat zal het effect echt niet hetzelfde zijn.
- Poffertjes zijn niet meteen ‘echte’ pannenkoeken, maar ik vind dat onze favoriete poffertjes toch wel in dit rijtje thuishoren. We leerden deze kokospoffertjes kennen tijdens onze reis naar Thailand en sindsdien hebben we ze al regelmatig klaargemaakt. Verwacht je niet aan een klassiek poffertje want door het gebruik van rijstmeel zijn ze een beetje plakkerig binnenin, je moet wel even wennen aan dit gevoel.
- Pancakes met banaan horen ook wel thuis in dit overzicht. Geen fan van banaan? Vervang die dan door geraspte appel in je deeg, dat smaakt ook heel lekker.
- Flinterdunne crêpes zijn overheerlijk en je kan er van blijven eten. In deze post van een paar jaar geleden geef ik het recept voor home made crêpes, maar toch ook een lekkere glutenvrije mix.
- In mijn boek Iedereen eet mee staan ook nog een aantal pancake recepten mocht je nog meer inspiratie zoeken.
Geniet van je weekend!