Yes de zomer is eindelijk terug. Tijd om eens wat lijstjes te maken van mijn favoriete zomer recepten. Zo van die heerlijke frisse receptjes die snel gemaakt zijn en die heerlijk smaken op een zwoele zomeravond met een lekker glaasje wijn.
Vandaag beginnen we met een frisse ceviche. Dit gerecht vindt zijn oorsprong in Zuid-Amerika. Het komt erop neer dat je de vis laat garen in zuur (van tomaten, citroen of limoen).
Dit blijft echt één van mijn favoriete zomer gerechten. Je kan hier namelijke eindeloos mee variëren. Gebruik witte vis, garnalen of zalm. Je kan er fruit aan toevoegen of gebakken zoete aardappel voor wat extra bite en met de leche de tigre kan je ook veel kanten op: tomatensap of bietensap, pompelmoessap of kokosmelk met limoen. Probeer het gewoon en zie wat voor jou het beste werkt. We lusten alles heel graag, maar de versie met tomaten, limoen en kruiden is hier toch favoriet.
- pink ceviche
- ceviche met mango
- frisse ceviche met tomaat
- Pink Lady ceviche
- Ceviche van kabeljauw met kokos en limoen
Ooit wil ik eens ceviche gaan eten bij Hartwood in Tulum. Ik heb dat kookboek twee jaar geleden gekocht en sindsdien staat een tripje naar Tulum op mijn to visit / bucket list. Neem zeker eens een kijkje op hun IG account – wegdromen gegarandeerd.