Vandaag Indische patatjes. Een kleine culinaire reis naar Indië.
We zitten ondertussen al een paar weken thuis en ook voor de komende weken zitten reisjes er niet meteen in. Reizen ten tijde van Corona is vanuit de luie zetel genieten van prachtige reisblog accounts, wat fotoalbums maken en exotisch koken. Verder dan dat geraakt het voor het moment niet.
De laatste weken kookte ik al Perzisch, Japans, Thais en Indisch. We hebben de Indische keuken leren appreciëren bij Dishoom tijdens ons weekendje in Londen eerder dit jaar. We zijn er twee keer op rij gaan eten én ik kon het niet laten om het kookboek te kopen zodat ik thuis al dat lekkers ook eens kon klaarmaken.
Zo gezegd zo gedaan en ik maakte al chicken ruby (mega lekker) en deze patatjes staan hier sindsdien ook regelmatig op het menu.
Gunpowder patatjes
Valentine is geen aardappelfan (ook geen puree), maar een kom van deze patatjes zou ze helemaal alleen opeten. Ik denk dat de naam gunpowder komt door de fijngemalen kruiden die je er op het einde over strooit. Dit lijkt een beetje op buskruit.
Ik paste het originele recept een beetje aan, de chefs van Dishoom gebruiken graag nogal veel boter en daar zijn we hier zo geen fan van. Wil je toch een extraatje geven aan je patatjes? Voeg dan helemaal op het einde van de baktijd wat boter toe zodat die kan smelten op de krokante patatjes.
Gunpowder patatjes
Keukengerei
- oven
- stoomoven of kookpan
- vijzel
- pan
Ingrediënten
- 500 gr krieltjes gewassen
- 1/2 bosje verse koriander gehakt
- 1 el korianderzaad
- 1 el komijnzaad
- 1 el venkelzaad
- 6 el olijfolie
- 1 limoen geperst
- pezo
- 1 el boter optioneel
- 1 bosje lente ui fijngesneden
Bereidingswijze
- Stoom of de aardappeltjes tot ze bijna gaar zijn. Ik stoom ze 18 min. in de steamer.Verwarm de oven ondertussen voor op 220°C.
- Rooster het koriander-, komijn- en venkelzaad in een droge pan tot de zaadjes opengaan. Let erop dat ze niet aanbranden. Stamp de kruiden fijn in de vijzel.
- Schik de gestoomde aardappeltjes in een ovenschaal en duw ze wat plat met de bolle kant van een lepel. Besprenkel ze met de helft van de olijfolie en kruid met peper en zout.Bak ze gedurende 15 à 20 minuten tot ze goudgeel en krokant zijn.
- Besprenkel de aardappels met de rest van de olie, de geroosterde en verse kruiden en werk af met wat limoensap en dien op.
- Geniet ervan!
Zin om wat weg te dromen over een weekendje Londen?
Check dan eens mijn blogposts over Londen en verlekker je alvast met al die foodie adresjes.
Yummie adresjes in Londen