Deze tomatensoep doet me altijd terugdenken aan toen ik klein was en mijn mama op woensdagmiddag snel een soepje in elkaar flanste. Dat was toen soep gemaakt van water met passata van Elvea en een bouillonblokjes en we kregen er dan een fijngeprakt gekookt eitje bij. Ik heb de optie tomatensoep met ei nooit echt…
Time for coffee!
De herfst is in het land en ik verlang al naar lange herfstwandelingen om dan nadien wat te cocoonen en op te warmen in de zetel met een heerlijk tasje thee of koffie. Ik heb het altijd moeilijk als je mij de vraag stelt of ik een koffie of thee fan ben. Blijkbaar ben je…
Chunky cookies met notenboter en witte chocolade
Deze koekjes zijn supersnel gemaakt en smaken overheerlijk. Ze zijn glutenvrij en als je lactosevrije chocolade gebruikt zijn ze ook lactosevrij. Maar daarvoor moet je deze koekjes niet maken, neen neen, deze koekjes zijn gewoon superlekker zoals ze zijn. Chunkie en chewy en boordevol smaak. Je kan ze maken met stukjes chocolade door het deeg,…
Dia De Los Muertos Diner
Toen we een paar jaar geleden in Mexico waren tijdens de herfstvakantie en we er Dia De Los Muertos gevierd hebben, heb ik gezegd dat we dat hier thuis ook zouden vieren. Ik herinner me overal die mooie altaren met foto’s en bloemen. De zorg waarmee die opgezet werden, prachtig. Kijk maar naar de film…
Jalapeno relish met een geheim ingrediënt
Toen we vorig jaar het eerste vriendinnen etentje na de lockdown organiseerden was het een heus ‘fretfest’ met een tafel vol Mexicaans lekkers klaargemaakt door de man van mijn bestie. De heer in kwestie is een zeer goede kok maar had nog nooit Mexicaans gekookt en was dus voor ons in de kookboeken gevlogen met…
Pico de gallo
Pico de gallo is een typisch Mexicaans bijgerecht gemaakt van tomaten, rode ui, heel veel koriander en limoensap. De eerste keer dat ik in Mexico was heb ik dit quasi bij elke maaltijd gegeten. Lekker zurig en dan die koriander om het toch wat exotisch te maken. De pico de gallo wordt meestal geserveerd als…