Pico de gallo is een typisch Mexicaans bijgerecht gemaakt van tomaten, rode ui, heel veel koriander en limoensap. De eerste keer dat ik in Mexico was heb ik dit quasi bij elke maaltijd gegeten. Lekker zurig en dan die koriander om het toch wat exotisch te maken. De pico de gallo wordt meestal geserveerd als…
Frisse rode koolsalade
Deze salade is lekker in taco’s of tortilla’s maar je kan die evengoed serveren bij een stuk vis of gegrilde kip. Ik maakte deze salade als onderdeel van een Mexicaans Dia De Los Muertos etentje en de salade gaf een frisse toets aan de de taco’s gevuld met pulled pork maar het smaakte ook lekker…
One pot pasta met champignons, gehakt en prei
Sinds ik vorig jaar voor de eerste keer een one pot pasta gemaakt heb, is het hek van de dam. Minstens één keer per maand probeer ik een receptje uit de ene keer al met meer succes dan de andere. Dit weekend was het de beurt aan een probeersel met gesmoorde prei, boschampignons en gehakt….
Snelle pompoenkoekjes met havervlokken
Heerlijk toch de herfst? Qua temperatuur ben ik meer fan van de zomer maar qua ingrediënten? De herfst natuurlijk. Pompoenen, witlof, paddenstoelen, savooikolen, aardperen, pastinaken….ik vind het geweldig om met die ingrediënten aan de slag te gaan. In soepen, pasta’s, ovenschotels maar ook in koekjes en cakes. Pastinaakcake? Yes please. En pompoenkoekjes? Maar natuurlijk. Ik…
Crunchie ijs met M&M’s
Sinds we een ijsmachine hebben, maak ik regelmatig ijs. Dat is veel experimenteren de ene keer met wat meer succes dan de andere. Dit recept met M&M’s is eigenlijk per ongeluk ontstaan want ik wilde straciatella maken, maar ramp o ramp er was geen chocolade in huis. Gelukkig hadden we nog een voorraadje M&M’s met…
Soort van Fattoush salade met geroosterde courgette
Een paar jaar geleden hebben we voor het eerst kennis gemaakt met salade Fattoush. Een Middenoosterse salade met pita brood, tomaat en salade. De kids waren er instant fan van en sindsdien maak ik regelmatig een soort van salade Fattoush. Ik gebruik meestal papadums maar laatst heb ik pitabroodjes mee gebakken in olijfolie. Lekker dat…