Ik moest het kind een naam geven. Chocomisu Mess, Chocomisu Triffle….Als je in tiramisu de koekjes vervangt door meringues en bij je mascarpone mengsel minder suiker maar wat gesmolten chocolade doet krijg je een mengeling tussen tiramisu, chocomousse en het bij ons niet zo bekende Eton Mess dessertje. Geef dat maar eens een naam dus het is de chocomisu mess geworden. Een dessert dat ‘rommel’ heeft hoor ik u denken, awel ja, een mega lekker rommeltje bij elkaar dat zelfs het kleinste kind kan klaarmaken. Andere ideetjes? Laat maar komen.
Er zijn twee opties: ofwel kan je zelf meringues beginnen bakken, hou u vooral niet in. Je volgt gewoon het recept voor een pavlova tot de meringue uit de oven komt. Maar ik heb gewoon kant-en-klare (glutenvrije – altijd navragen!) meringues gekocht bij de bakker.
Ik ben deze week met vakantie aan zee en wel wat luier. Weet je nog die droom van dat Mexicaanse strand? Wel door lockdown 2 en ons allerbekende Covid-19 is het Knokke Beach geworden. Niets mis mee maar de was, plas, kook etc. blijft. We zijn hier en daar wat gaan afhalen om onze plaatselijke horeca vrienden wat te steunen, maar ik eet het zoals zovelen onder jullie toch liever op restaurant. Aftellen dus, maar ondertussen wel heel wat lekkers op onze bordjes getoverd en elke avond een apéroplankje. Chance dat we overdag zoveel gaan wandelen en fietsen of ik zou als ballonneke terug naar huis gaan. Back to this simpel dessertjen dus: koop gewoon meringues en laat uw kids hierop los want het leukste is natuurlijk het verbrokkelen van de meringues.
Je kan één grote kom maken – ik zag laatst in het kerstboek van Donna Hay van die mooie triffles in glazen vazen, prachtig voor de feestdagen. Als je zoiets wil vullen zal je dit recept wel maar 5 moeten doen vrees ik. Met de onderstaande hoeveelheden vulde ik 5 wijnglazen.
Chocomisu Mess
Keukengerei
- Mixer
Ingrediënten
- 250 gr (lactosevrije) mascarpone
- 2 eieren – wit en geel gescheiden
- 40 gr kristalsuiker
- 70 gr pure chocolade ik gebruikte smelttabletten
- 1 snuf zout
- 2 meringues van ongeveer 10 cm of 15 kleine meringues kan meer of minder naar smaak ik gebruikte 2 meringues zoals op de foto
- 1 snuf appel pie kruiden van Rob's Gourmet vervang eventueel door een snufje kaneel
Bereidingswijze
- Mix het eiwit stijf met een snuf zout.
- Klop in een andere kom de suiker met het eigeel tot de massa verdubbeld is en voeg er dan voorzichtig de mascarpone aan toe.
- Smelt de chocolade en meng en rustig 2 el van het mascarpone mengsel onder zodat dit wat kan afkoelen. Giet dit dan bij de rest van de mascarpone en roer goed door elkaar.
- Klop voorzichtig het eiwit onder dit mengsel.
- Verbrokkel de meringues en verdeel ze over 5 à 6 glaasjes of kommetjes. Hoe nog een klein beetje apart voor de afwerking.
- Verdeel het mengsel over de glazen of kommetjes en werk af met de overgebleven meringue en een snuf van de kruiden. Laat minstens uurtje opstijven.
- Smakelijk!!!
