Ik vind tijgergarnalen een beetje een luxe – lekkerder dan kreeft, niet altijd te koop en heel duur. Ik krijg het niet over mijn hart om zo veel geld uit te geven aan deze heerlijke beestjes, tot ze een aantal weken geleden op een zonnige zaterdagavond aan de helft geprijsd stonden. It was an offer I couldn’t refuse…. Ik heb ze even gemarineerd en dan hopla de BBQ op. Opgediend met gegrilde zoete aardappel en little gem en een soort van Aziatische chimichurri.
Chimiwatte?
Chimichurri is eigenlijk een Argentijnse saus die bij gegrild vlees of gevogelte geserveerd wordt. Het is meestal een combinatie van olie, azijn, tijm, oregano, look en rode peper. We eten hier in huis heel graag Thais en de chimichurri bij de tijgergarnalen is dan ook eerder Aziatisch geïnspireerd met verse peterselie, koriander, limoen en rode peper. Lekker en fris.
Je kan de saus maken in de blender of met de staafmixer, maar het smaakt zo veel beter als je even de tijd neemt om de verse kruiden zelf fijn te hakken. Je kan zelf naar hartenlust combineren met kruiden en eventueel bepaalde soorten olie of azijn toevoegen. We eten meestal heel veel kruiden met een beperkte hoeveelheid olie en azijn.
Marineren & grillen
Ik heb de tijgergarnalen even gemarineerd in wat olijfolie met verse look, koriander en rode peper. Daarna rechtstreeks de warme grill op. Om je vingers bij af te lekken letterlijk en figuurlijk dan want het is op het bord natuurlijk nogal wat prutswerk. Je moet er iets voor over hebben.
De zoete aardappel en de little gem zijn rauw op de grill gegaan en zachtjes gegaard in een siliconen gaarschaal van Barbecook, heel handig en je hebt bijna geen vetstof nodig. Ik heb hier ondertussen ook al kikkererwten en aardappeltjes in klaargemaakt.
- 2 bosjes verse koriander
- 1 bosje platte peterselie
- 1 rood pepertje ontpit en fijngehakt (je kan meer toevoegen maar dan wordt het te pikant voor mijn kids)
- sap van 1 à 2 limoenen
- 2 tl vers gembersap of 1 tl geraspte gember
- 2 el milde olijfolie van goede kwaliteit
- 1 teentje look
- zwarte peper
- fleur de sel
- Hak de kruiden fijn met een mes. Dit duurt wel even maar geef niet op.
- Hak de rode peper en de look fijn en meng dit onder de kruiden.
- Breng op smaak met het limoensap en de olijfolie. Begin met het sap van 1 limoen en voeg naar smaak wat limoensap toe.
- Kruid met peper en fleur de sel.
- Roer alles goed door elkaar tot je een sausje krijgt.
Smakelijk!