Bloemkool is al een paar jaren hip en trendy in de keuken en dan zeker geroosterde bloemkool. Waar is de tijd van bloemkool met crèmesaus gegratineerd in de oven? Nu gebruiken we deze lekkere groente om er pizza, rijst en beignets mee te maken. Of we roosteren hem in z’n geheel in de oven. Het kan maar zo makkelijk zijn: beetje olijfolie erover, wat kruiden en whoppa de oven in en je zet een mooie geroosterde bloemkool op tafel. Of niet? Want hier wringt nu net het schoentje voor mij. Ik vind dat die bloemkool veel te lang in de oven moet om echt zacht te worden. De oplossing? Eerst even stomen en dan de oven in. Hierdoor krijg je een zachte bloemkool met een krokant korstje. Smeer je bloemkool in met harissa, currypoeder, ras-el-hanout of provençaalse kruiden. Of met een mengeling van groen currypasta en kokosmelk…je kan echt variëren naar hartenlust. Ik maak zo een bloemkool in z’n geheel als vleesvervanger en dien die dus op met wat salade en een gebakken patatje. Mijn favoriet blijft echter bloemkool met tomatensaus. Dat is echt veggie comfort food op een bordje, zalig.
Voor deze versie gebruikte ik een kant-en-klare currymix – Colombo Curry- van Mill & Mortar, een zachte maar lekker kruidenmix die je ook kan gebruiken om soepen en andere gerechten op smaak te brengen.
Geroosterde bloemkool met curry en tabouleh
Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 1 el kruiden naar keuze - ik gebruikte currypoeder van Mills & Mortar Colombo Curry
- 1 el olijfolie
- Voor de tabouleh: 2 bosjes bladpeterselie en een handvol kerstomaten + 100 gr gekookte quinoa peper, zout, olijfolie en citroensap om af te werken
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Stoom de bloemkool in z'n geheel gedurende 5 minuten.
- Wrijf de bloemkool in met de olie en de kruiden.
- Rooster nog 15 minuten in de oven of tot de bloemkool gaar is.
- Was en hak de peterselie en meng die met de gehalveerde kerstomaatjes en quinoa. Kruid met peper, zout, een beetje olijfolie en wat citroensap.
- Smakelijk!