Tijdens onze vakantie in Thailand at Valentine om de dag kipsaté’s met pindasaus. Echt, ik dacht dat ze nog zou veranderen in een saté. Als ik haar had laten doen, zou ze volgens mij elke dag saté besteld hebben op restaurant. We zijn nu een aantal maanden verder en vorige week vroeg ze me opeens wanneer we nog eens saté zouden (gaan) eten.
Meestal maak ik kipsaté’s met een lekkere pindasaus, maar wou nu eens iets anders proberen. Waarom de saus niet eens als marinade gebruiken? Ik heb me voor dit recept gebaseerd op een recept dat ik in één van Donna Hays boeken gelezen heb.
Sinds de Magimix Cook Expert deze zomer zijn intrede gemaakt heeft in mijn keuken gaat er geen dag voorbij dat ik hem niet gebruik. Zo ook voor deze satékes. Ik heb de pinda’s met kokosroom, gember en sojasaus gemixt en de kip er een uurtje in laten marineren. Al bij al heel weinig werk: mixen, marineren, op een stokje steken en grillen. Hoe makkelijk kan het zijn? Het leuke is dat ik mijn kids hierbij aan het werk gezet heb om de kip op de houten prikkers te rijgen. Ik merk dat ze meer proeven en eten als ze mee koken.
Je kan de stukjes kip kleiner snijden en op kleine prikkers steken en die dan opdienen als aperitiefhapje. Ik heb daar geen geduld voor, dus ik maak 2 saté’s per persoon en dien dit op met gewokte groenten, nasi goreng of een salade.
- 2 kipfilets, in stukken van ongeveer 3 cm gesneden
- 2 kippendijen ontbeend en in stukken van ongeveer 3 cm gesneden
- 300 ml kokosroom
- 150 gr ongezouten pindanoten
- 1 tl geraspte gember of een ijsblokje geperst gembersap
- 1 el tamarisaus of (glutenvrije) sojasaus
- houten prikkers
- Mix de kokosroom, de gember, de pinda's en de tamarisaus in een blender.
- Marineer de kip in het kokospindamengsel en zet de kom minstens een uur in de koelkast. Idealiter laat je dit een hele nacht marineren.
- Maak 8 à 12 saté's met de stukjes kip.
- Verwarm de oven voor op de maximumtemperatuur en zet de grill aan.
- Leg de saté's naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en grill de saté's 5 minuten onder de grill.
- Draai ze om en grill ze nog eens 5 à 8 minuten tot ze gaar zijn.
- Smakelijk!