• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Glutenvrij / Koken met koekjes – heerlijke cheesecake

Koken met koekjes – heerlijke cheesecake

09/12/2018 by Alexia Leave a Comment

Koken met koekjes, I love it. Een crumble van speculaaskoekjes op ijs of bij een carpaccio van ananas. Een heerlijke bodem voor een key lime pie of een cheesecake om nog maar te zwijgen van tiramisu. Sinds we glutenvrij eten heb ik niet zo heel veel desserts meer gemaakt met koekjes. Door mijn samenwerking met Schär heb ik een paar van hun glutenvrije koekjes ontdekt waar je perfect mee aan de slag kan zoals de savoiardi, de Avena koekjes en de petit beurres of Butterkeksen (die naam alleen al is toch geweldig niet?).
De savoiardi zijn perfect voor een tiramisu maar ze moeten wel veel langer weken dan gewone lange vingers. Vorig jaar maakte ik een heerlijk receptje met frambozen en bessen, mooi op je feesttafel met wat rood fruit (klik hier voor het tiramisu receptje).

 

koekjes - glutenvrije cheesecake

De kinderen zagen ook al lang om eens cheesecake te eten. Volgens hun vriendjes is dat super lekker. Nu moet ik zeggen dat het idee van cheese en cake nogal raar klinkt in mijn hoofd (je weet hoe een ‘cheeselover’ ik ben). Na het Schär(ing) diner van een paar weken geleden had ik nog heel wat koekjes over, dus ik dacht why not. Een goed recept vinden was niet evident omdat er zo veel keuze was: koude cheesecake, recepten met gelatine, gebakken cheesecake, met fruit, met chocolade…echt zot hoeveel versies er online te vinden zijn. Ik heb er dan maar mijn eigen versie van gemaakt: gebakken cheesecake met chocolade en koekkruiden. Van alles dat we lekker vinden een beetje dus.

koken met koekjes - glutenvrije cheesecake

Ik gebruikte de Avena’s  van Schär en mengde er wat koekkruiden onder voor een extra smaakje. koken met koekjes - glutenvrije cheesecake

Koken met koekjes – heerlijke cheesecake
 
Print
Prep time
15 mins
Cook time
60 mins
Total time
1 hour 15 mins
 
Ik gebruikte Avena koekjes, maar je kan ook glutenvrije speculaas of andere glutenvrije koekjes gebruiken.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 100 gr lactosevrije boter of margarine
  • 200 gr Avena koekjes van Schär
  • ½ tl + 1 tl koekkruiden
  • 800 gr (lactosevrije) roomkaas of cream cheese
  • 100 gr (lactosevrije) chocolade
  • 100 gr kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 3 eieren
Werkwijze
  1. Smelt de boter in een pannetje. Mix de Avena koekjes tot groffe kruimels en meng ze met de gesmolten boter en ½ tl koekkruiden.
  2. Bekleed een springvorm met bakpapier, vet de vorm in en stort het deeg erin. Druk goed aan.
  3. Smelt de chocolade au bain-marie en giet die over het koekjesmengsel.
  4. Verwarm de oven voor op 150°C.
  5. Meng ondertussen de roomkaas met de suiker in je Cook Expert (of met een elektrische mixer) tot een luchtige massa. Voeg de eieren, de vanillesuiker en de overige koekkruiden toe en meng goed.
  6. Stort dit op het koekjesdeeg.
  7. Bak de taart gedurende een uur in de oven en laat de cheesecake dan goed afkoelen voor je de taart aansnijdt.
  8. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3251

Deze post kwam tot stand in samenwerking met Schär.

Filed Under: Glutenvrij, Sweets Tagged With: cake, cheesecake, glutenvrij, koekjes, taart

« Home made chips voor kerstmis
Gevulde pompoentjes – lekker & vegan »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework