Het was weer zo ver vandaag….1 september. Alle kinderen vol goede moed terug naar school na een deugddoende (hoop ik toch?) vakantie.
Ik ben sinds vandaag officieel kleutermama af. Mijn jongste spruit heeft haar eerste dagje in het eerste leerjaar er op zitten en heeft al fier zitten vertellen over de letterboom en haar leuke juf. Tijd voor wat lekkere lunchbox ideetjes dus.
Aangezien Valentine sinds een aantal maanden geen lactose meer mag eten en haar consumptie van geraffineerde suikers moet beperken heb ik tijdens de voorbije weken wat zitten experimenteren met een aantal salades en alternatieven voor de boterham en koekjes. Het ene werd al beter en gretiger opgegeten en enthousiaster onthaald dan het andere.
Lunchboxfavorieten
Tot zover zijn de lunchbox favorieten: spring rolls met rijstpapier (wel apart verpakken want anders plakken ze), salade fattoush (een Midden Oosterse salade van komkommer, tomaten en pita brood), quinoa broccoli salade (klik hier voor het recept) en gespiraliseerde salade.
Ik heb bij Delhaize de lunch boxen van Sistema gevonden. Zo gemakkelijk! Ik ben nog op zoek naar de Bento Box van dit merk, lijkt me nog handiger in gebruik. De aparte potjes voor een sausje of een dessertje zijn heel goed gevonden.
Getest en goedgekeurd!
Nu is het niet evident om elke dag salades of verse koekjes of snacks klaar te maken voor je kroost maar met een beetje voorbereiding geraak je al heel ver. Klik hier als je het artikel wil lezen dat ik eerder dit jaar geschreven heb over gezonde snacks.
Zorg ervoor dat je een paar basisartikelen zoals noten, sojasaus, kikkererwten, rijst en quinoa in huis hebt en groenten en fruit zoals appels, komkommers, bananen, wortelen…. Hiermee win je veel tijd en kan je eindeloos variëren. Als je graag kookt zal je natuurlijk veel sneller de keuken induiken om een aantal verse lekkernijen te maken voor je kinderen, maar zelfs al ben je geen keukenprins(es) dan tover je met de juiste planning en voorraad heel snel een aantal lekkernijen in de lunchbox.
Planning en invriezen
Quinoa burgers kan je bijvoorbeeld op voorhand bakken en invriezen (klik hier voor het recept). Ook brownies zijn perfect in te vriezen. Ik heb deze zomer een heerlijk recept gemaakt met zwarte bonen (zonder boter, eieren of suiker maar echt geweldig lekker) dat ik binnenkort zeker met jullie zal delen. Ook cupcakes, nutty candy balls en koekjes kan je gemakkelijk invriezen.
Stel een maaltijdplanning op en gebruik je zondag ter voorbereiding. Maak een soep, humus, rol nutty balls (lees hier het recept) en kook wat quinoa of rijst zodat je die bij de hand hebt in de koelkast en gebruik al je restjes: gestoomde zalm, gegrilde kip, geroosterde kikkererwten, gegrilde groenten….en wat rauwe groenten om een leuke salade samen te stellen. Schil en rasp je wortelen, snij paprika en komkommer in reepjes , was je sla en hou alles apart in luchtdichte doosjes.
Kook mét je kids
Laat je kinderen mee helpen in de keuken. Mijn kinderen vinden het bijvoorbeeld heel leuk om hun lunchbox zelf te vullen met groentjes, nootjes of energy balls (notensnoepjes zoals ze zeggen). Ook cupcakes maken en brownies bakken is altijd een feest maar misschien komt dit door het deeg eten? Deze zomer hebben we ook samen spring rolls en sushi gemaakt, heel fijn om te doen maar dat is natuurlijk al net ietsje meer werk.
Als dit je allemaal te veel lijkt, begin dan al eens door bijvoorbeeld de boterhammen te vervangen door een wrap. Of gewoon wat blaadjes sla en geraspte wortels toe te voegen aan de sandwich van je zoon of dochter. Je moet je kind natuurlijk niet meteen overdonderen met gezonde salades en snacks als die al heel zijn leven gewoon is om confituur en choco op zijn of haar boterham te krijgen. Baby Steps! Krijg je je kroost niet afgekickt van choco? Waarom maak je dan niet gewoon eens zelf choco? Ik heb deze zomer een recept ontwikkeld zonder lactose en geraffineerde suiker en mijn dochter is er verzot op. Het is het proberen waard.
Ik ben benieuwd naar jullie verhalen en naar welke combinaties bij jullie werken.
Yes we can!