Zalig, het is weer bijna kerstmis! Dit jaar hosten we zowel het kerstfeestje met mijn familie als kerstdag met Matthieu’s familie én Ouderjaarsavond met vrienden. 3 feestjes dus! Tijd om eens aan een planning te denken want ik heb geen zin in te veel last minute gedoe en zou ook graag willen genieten van een (paar) leuke avond(en).
Tijd voor wat inspiratie….
Een aantal jaren geleden kreeg het kerstkookboek van Nigella Lawson – waar ik heel graag in kijk voor kerst inspiratie – en nu heeft ook Jamie Oliver (eindelijk!) zijn beste kersttips en kerstrecepten gebundeld, yay!
Van de styling van dit boek alleen al werd ik helemaal happy. Ik hoop dat ik ooit ook zo een fotogeniek kerstfeestje kan geven, wow. Zelfs de bomma ziet er top en mega happy uit. Een boek vol leuke tips voor het voorbereiden van je feestmaaltijd, klassiek kerstrecepten maar ook leuke – ook vegetarische- alternatieven voor de klassieke kerstkalkoen. Ik heb me eindelijk eens aan Hasselback aardappeltjes gewaagd, eigenlijk echt geen werk en ze presenteren zo mooi. Zeker eens proberen. Klik hier voor het recept.
De kids mochten één recept uit dit boek kiezen om zelf mee uit te testen als kerstmaaltijd…..
Geen kalkoen maar een luxe gebraden kippetje
Aangezien geen van beiden fan is van kalkoen was het al snel duidelijk wat we NIET zouden maken. De meningen waren verder nogal sterk verdeeld…biefstuk, gravad lax, spruitjes of worteltjes. Laten we zeggen dat de smaken van mijn kids nogal ver uit elkaar liggen.
Na eindeloos in het boek bladeren, zijn ze het eindelijk eens geworden over….kip. Daarvoor moet je dan uit een kookboek koken dacht ik. Nu moet ik zeggen dat het een heel lekker kippetje was met een heerlijke jus. In het recept stond dat je een soort van kruidenboter moest maken maar ik heb dit met Oiliva gedaan (smeerbare olijfolie) heel lekker resultaat en ideaal voor mijn lactose intolerante dochter. Onderaan kan je trouwens wat meer informatie vinden over deze smeerbare olijfolie.
Je kan het kruidensmeersel maken met verschillende kruiden en specerijen, we hebben een mengeling van look, salie en ajuin gemaakt.
Als je graag samen met je kids kookt is dit een ideaal recept. Ze kunnen de groenten in grove stukken snijden, de kip vullen met kruiden en citroen en het leukste vanal…de kip insmeren met het Oiliva mengsel, dolle pret verzekerd.
We hebben deze kip gegeten met heerlijke Hasselback aardappeltjes en geroosterde pastinaak met honing en laurier. Yummie!
- 1 hele bio kip
- 200 gr Oiliva kruidenmengsel (meng hiervoor 200 gr Oiliva met een handvol verse kruiden zoals salie, 1 fijngesnipperde rode ui en 1 fijngesnipper teentje look)
- 1 citroen
- 2 uien
- 2 wortels
- 2 stengels selder
- 1 bol knoflook
- 1 bouquet garni
- 2 el rijstbloem
- 150 ml rode wijn (ik vries regelmatig restjes wijn in – handig voor recepten zoals deze)
- 600 ml kippenbouillon (gebruik zelfgemaakte bouillon of bouillon uit een bokaal, geen blokjes!)
- 4 takjes verse tijm
- Haal je kip 1u op voorhand uit de koelkast.
- Verwarm de oven op 180°C.
- Maak je Oiliva mengsel.
- Snijd de citroen in twee en steek de beide helften in de kip sament met het bouquet garni. Leg de kip in een braadslede en wrijf de kip in met het Oiliva mengsel.
- Pel de uien, was de wortels en selder en hak alles in grove stukken (ideaal voor kids) en strooi alles rond de kip. Sla de lookbol plat en verdeel de lookteentjes in de braadslede.
- Verstrooi de tijmblaadjes over de kip.
- Bak de kip gedurende 1u en 30 minuten in de oven. Check af en toe of er nog genoeg vocht is en bedruip de kip af en toe met de olie en het vocht dat vrijkomt. Als je merkt dat de kip zou aanbranden, bedek ze dan met bakpapier dat je een beetje nat maakt.
- Neem de kip uit de oven en laat ongeveer 30 minuten rusten.
- Zet de braadslede ondertussen terug op het vuur en roer de bloem erdoor. Prak de groenten met een vork fijn en schraap het aanbaksel van de bodem. Giet de wijn erbij en laat even inkoken voor je de bouillon toevoegt. Kruid met peper en laat inkoken tot de gewenste dikte. Giet de saus door een zeef – ga met de bolle kant van een lepel over de groenten om zoveel mogelijk smaak en sap te verzamelen.
- Serveer deze saus samen met de kip en garnituren.
- Enjoy!
Meer informatie over Jamie Oliver’s nieuwe kerst kookboek kan je hier vinden.
Meer informatie over smeerbare olijfolie van Oiliva kan je hier vinden.