• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Oven roasted potato stew

Oven roasted potato stew

20/09/2015 by Alexia Leave a Comment

Autumn has arrived…rain, cold in the morning and during nights, grey days….

Last weekend we lit a fire for the very first time of the season. This season asks for comforty food. I have prepared this roasted potato stew and served it with grilled romaine lettuce. Yum!

IMG_9442.JPG

You can also serve this with a piece of grilled veal or a fish fillet, but keep in mind it is quite heavy and can perfectly be served as a vegetarian dish. If you really like some meat, just add some bacon or parma ham or I can even imagin a wintery dish with seared ground meat and make some kind of hachis parmentier’.

IMG_9443.JPG

I think of this stew as a healthier and easier to prepare recipe than the traditional Gratin Dauphinois my father used to make. I have replaced the cream by stock and added some extra flavors such as onions, parsley and bay leaves.

IMG_9448.JPG

Oven roasted potato stew
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
90 mins
Total time
1 hour 40 mins
 
I sliced the potatoes and the onion very thin by hand, but if u use a vegetable slicer, you will have more even slices. I am always scared to add some finger slices.....
Author: Must be Yummie
Recipe type: Vegetarian potroast
Cuisine: Vegetarian
Ingredienten
  • 1kg potatoes, peeled and sliced
  • 500 gr white onions, peeled and sliced
  • 1l vegetable or chicken stock - I used Lacroix
  • 2 handfuls (flat) parsley
  • 2 cloves garlic, peeled and sliced
  • olive oil
  • 3 bay leaves
Werkwijze
  1. Preheat your oven to 200°C.
  2. Heat a large pan and add some olive oil. Gently sear the garlic, onions and parsley for 15 minutes until everything is tender.
  3. Season with some pepper and salt.
  4. Grease a baking dish with olive oil and start layering with the slices of potato. Season with pepper. Add a bay leave.
  5. Next add some of the onion mixture and cover with another layer of potato slices. Add a bay leave.
  6. Continue until you are out of potatoes and onions.
  7. Season with pepper and a little salt. You can also add thyme and rosemary for extra taste if you like.
  8. Add the stock to the pot of veggies and make sure everything is covered.
  9. Cover with a greased baking paper for 40 minutes.
  10. Uncover and bake for another 50 minutes.
  11. You might have to much stock, just drain the excess stock and bake for 10 more minutes for a crispy crust.
  12. Serve with a salad or some meat.
  13. Enjoy!
Nutrition Information
Serving size: 4
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.3.3077

IMG_9444.JPG

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Lactosevrij, Vegatarian Tagged With: onion, potato

« Ginger Broccoli Soup – a heartwarming recipe
My favorite dressing »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework