• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Quiche & Bubbles – an all veggie night

Quiche & Bubbles – an all veggie night

17/06/2015 by Alexia 2 Comments

For my birthday this year I organized a girls night with bubbles and quiche.

IMG_7988.JPG

Main ingredient: friends!

Other ingredients: bubbles & good food

Shake and stir these ingredients together on a hot summer night and the result is an unforgettable night where old friends met new friends.

Since it was a really hot day it was the perfect moment for bubbles, quiche and salads and a lot of chatting, laughing and enjoying each other’s company. I was so happy to have almost all my best friends together. Old friends & new friends all very dear to me. Thanks again girls for the great evening and for spoiling me with all your great gifts.

Quiches

Quiches

I have gotten numerous questions to share the recipes of my salads and quiches, well let’s start with the quiches and I will get back to you on the quinoa salad very soon.

I have this recipe for vegetable tarte tatin with chicory I love to prepare but for my birthday I tried a version with roasted eggplant, tomatoes and pine nuts. Super yummie! Recipe will be on the blog next Sunday!

Eggplant Tarte Tatin

Eggplant Tarte Tatin

Just swap the chicory with slices off eggplant you roast in beforehand. D.E.L.I.C.I.O.U.S. (or so I was told ). Serve with a salad and enjoy!

Caprese Quiche

Caprese Quiche

The other quiche I prepared was a Caprese Quiche, so not for our dairy intolerant friends out there, sorry.

I had some leftover vegetables: fennel, eggplant, onion, thyme and zucchini diced and oven- roasted with some olive oil. These were a great base for a Caprese kind of quiche.

ala

Bubbles & Salad

The third quiche I prepared was based upon a recipe by fellow blogger Els from Njamelicious: a quiche with ricotta, radishes and peas.

Quiche with radishes

Quiche with radishes

 

Caprese Quiche
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
40 mins
Total time
50 mins
 
Author: Must be Yummie
Recipe type: Lunch
Cuisine: Healthy
Serves: 50
Ingredienten
  • 1 package of small mozzarella balls
  • 3 eggs
  • 250 ml of (dairy free) cream
  • 20 cherry tomatoes or 3 Roma tomatoes sliced
  • Fresh basil
  • Pepper and salt
  • 1 package of (gf) puff pastry
Werkwijze
  1. Take the puff pastry 30 minutes before use out of the fridge, it will be much easier to handle.
  2. Preheat your oven to 180°C.
  3. Spread the puff pastry in a baking tin and use a fork to make little pinches in the dough.
  4. Add the mozzarella, tomatoes, chopped basil and season with pepper and salt.
  5. Whisk the eggs with the cream and add it to the quiche.
  6. Bake for 40 minutes. Let the quiche cool down for a few minutes before taking in out of the baking tin. Serve with a green salad. Enjoy!
Nutrition Information
Serving size: 4
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.3.3077

 

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Must Be Yummie, Vegatarian Tagged With: bubbles, dagenzondervlees, egg, eggplant, friends, quiche, thyme, tomatoes, veggie

« Antwerp Summer Bars & Restaurants: my favorites
Eggplant Tarte tatin »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework