• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Roasted Tomato Soup

Roasted Tomato Soup

14/01/2015 by Alexia 2 Comments

I recently prepared a very tasty tomato soup. In stead of stewing the tomatoes I choose to roast them this time before adding the stock. The result was a very rich tomato soup with a warm and hearty taste.

Great to eat this while catching up on some reading

Great to eat this while catching up on some reading

Next time I make this I will peel my tomatoes, I do not like to have the little peels in my soup, how little they may be. It needs to be smooth. You can add more or less garlic and basil to your liking. It really depends if you have a big meeting or interview after lunch I’d go easy on the garlic but I must say it the roasted garlic gives a little extra touch.

Before serving the soup you can add a little drop of very good extra vergin olive oil and serve it with  a nice focaccia or some toast.

Roasted tomato soup

Roasted tomato soup

 

Roasted Tomato Soup
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
70 mins
Total time
1 hour 20 mins
 
If you like a creamier soup you can add some dairy free cream before serving. I prefer the version with some olive oil.
Author: Must be Yummie
Recipe type: Soup
Cuisine: Healthy
Serves: 80 mins
Ingredienten
  • 1,5 kg organic tomatoes, quartered and peeled (you can also use cherrie tomatoes but then you won't need to add extra sugar)
  • 1 large onion, sliced
  • 1 big bunch of garlic, the tops sliced of (or 5 garlic cloves peeled and chopped)
  • 1 tbsp brown sugar
  • 2 tbsp olive oil
  • 1,5 l vegetable stock (or water and 3 cubes)
  • 2 bay leaves
  • 2 tbsp tomato paste
  • ½ tsp black pepper
  • ½ tsp sea salt
  • 2 hand full fresh basil, chopped
Werkwijze
  1. Preheat your oven to 220°C.
  2. Spread the tomatoes and onion on two baking sheets you covered with baking paper.
  3. Sprinkle with sugar, salt and pepper.
  4. Put the garlic on the side of one baking tree, or put the separate cloves with the other vegetables.
  5. Drizzle with olive oil and roast in the oven for 40 minutes.
  6. Place the roasted vegetables in a large skillet with cover and add the stock, tomato paste and bay leaf.
  7. Let this cook and the reduce the heat and let it simmer for at least 30 minutes.
  8. Take out the bay leaves and transfer to a blender. Mix well until you have a smooth soup. This goes best in little batches.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.2.2885

 

Tomatoes before roasting....

Tomatoes before roasting….

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Lactosevrij, Vegatarian Tagged With: brown sugar, garlic, soup, tomatoes

« Hertog Jan
Yakitoro – a great Madrid hotspot »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework