De kids hebben een aantal jaren geleden zelf een receptje met savooikool verzonnen en wilden dat deze week nog eens eten (hier kan je dat recept trouwens vinden mocht het je interesseren). Nu had ik echt nog wel heel wat savooikool over. Ik wilde eigenlijk eerst rolletjes maken gevuld met rijst en gehakt maar door tijdsgebrek is dit roerbak gerechtje ontstaan. Een overschotje gebakken krieltjes van de dag voordien, een overschotje champignons van de toast champignon die we woensdagmiddag gegeten hadden en voilà…Ik heb dit geserveerd met een stukje kabeljauw uit de oven en de dag nadien heb ik de rest gewoon als veggie lunch gegeten. Lekker met een honing mosterd sausje met wat tuinkruiden, meer moest dat niet zijn.
Ik ben echt blij met dit resultaat. Zoals ze in het Engels zeggen: Love it when a recipe comes together. Je moet weten dat toen ik alles in de pan gegooid heb, het al na 21u was en ik was doodop van een super drukke werkdag. Eigenlijk had ik geen zin meer om nog te koken maar wel mega veel honger. Gelukkig stond dit in 10 minuten op tafel. Ik heb de vis gewoon met peper, zout, olijfolie en citroen in de oven geroosterd terwijl ik de groenten aan het bakken was. Als je de krieltjes nog moet beginnen bakken, zal het allemaal wel wat langer duren, hou daar rekening mee.
Het leuke aan savooikool is dat je er echt heel veel mee kan klaarmaken: soep, roerbakgerechten, stoemp, lasagna. Ik gebruik savooikool ook graag als glutenvrij lasagneblad of wonton velletje. Heel lekker en gezond. Hier kan je trouwens nog wat info vinden over het verwerken van ‘grote’ groenten.
- 200 gr versnipperde savooikool, gewassen
- 200 gr boschampignons, afgeborsteld
- 150 gr gebakken krieltjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 1 el versnipperde tuinkruiden
- ½ tl lookpoeder
- olijfolie om te bakken en 1 tl voor de saus
- Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak hierin de boschampignons met het lookpoeder gedurende 2 minuten. Voeg de savooisnippers toe en bak nog 5 minuten op een hoog vuur.
- Hussel de gebakken krieltjes eronder en warm nog 2 minuten door.
- Kruid met peper en zeezout.
- Meng de mosterd, de honing, de tuinkruiden en olijfolie en serveer dit mee aan tafel.
- Sprenkel dit naar wens over je roerbakgerecht.
- Smakelijk!
