• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Shrimp ceviche with cucumber and green beans

Shrimp ceviche with cucumber and green beans

19/10/2014 by Alexia Leave a Comment

shrimp ceviche.JPG

 

This is a great easy and quick recipe I came up with this weekend. With these summer temperatures I was craving for a light summery dish.  Since I had no mango I couldn’t make my favorite ceviche. The children had green beans and shrimps for dinner so I used their leftover beans in our ceviche.  Did you know we call these beans princess beans? Nice trick to seduce the little princesses into eating these lovely greens.

green bean ceviche and shrimps

When my eldest saw what I was preparing he really wanted to try: “But mama this tastes really like a sushi with a lot of lemon.” Clever 7-year old!

What I love about ceviche is that it is really easy and quick to prepare and it is great as a late night dinner. You can serve it with some rice or noodles if you have a real big appetite but normally this will do as a light dinner.

shrimp ceviche

Shrimp ceviche with cucumber and green beans
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
30 mins
Total time
40 mins
 
Author: Must be Yummie
Recipe type: Cevice
Cuisine: Peruvian
Serves: 40
Ingredienten
  • Handful of cooked and chopped green beans
  • 1 stem of lemon grass cut very fine
  • 1 red pepper without the seeds and chopped finely
  • 1 red onion finely chopped
  • Juice of 3 limes
  • Zest of 1 lime
  • 1 cucumber cut into dices of +/- 1 cm
  • 200 gr shrimps: defrosted, peeled and cleaned
  • Pepper and salt
  • 1 handful of coriander, chopped
  • 2 tbsp olive oil
Werkwijze
  1. Put shrimps into small plate and pour some cooking water over them. Leave for 2 minutes then drain.
  2. Add all the ingredients together and season to your liking.
  3. Let the ceviche marinate for 30 minutes and enjoy your meal!
Nota's
This is so quick an easy. The shrimps will cook through the acids of the lime juice. So great and refreshing!
Nutrition Information
Serving size: 2
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.2.2802

 

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Lactosevrij, Vis, schaal- en schelpdieren Tagged With: cilantro, shrimp, tomatoes

« Cinnamon waffles
Tinsel »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Dreaming of Tulum Mornings on this cold & dark mor Dreaming of Tulum Mornings on this cold & dark morning☀️

Please take me back…..ooh wat was dat genieten. Veel te vroeg wakker worden van de jetlag en dan hop: raam van onze hotelkamer open en met mijn I Pad de 10 meter naar het strand wandelen om daar in de warme tropische lucht wat te lezen en dan de zon te zien opkomen. Om 7u konden we dan een koffietje gaan halen en bleven we nog even zitten, genietend van de rust, de vochtige warmte en het gekrijs van de zeemeeuwen. En die coupe krul? Tja die nam ik er met plezier bij.
Van zodra alles zich weer normaliseert is de kans groot dat je me op een vliegtuig richting Tulum treft. Misschien moet ik eens voorstellen of ik vandaar dan niet remote kan werken? Haha stel u voor.. zou dat niet de max zijn?
Dromen kan geen kwaad dus als je even helemaal wil verlekkeren…je kan mijn post over Tulum vinden via de link in bio #sorrynotsorry
.
.
.
#beachoffice#dreamingoftulum#tulum#tulumbeach#tulummornings#wanderlust#missingtravelling#countdown#travellist#travelgram#throwbacktotulum#throwback #tulummexico #lazebra #tulumbeach
Ik heb de laatste weken een blogdipje. Mijn dagen Ik heb de laatste weken een blogdipje. Mijn dagen lijken workwise gewoon niet te stoppen. Blame it on the home office en het feit dat ik me nog wat moet bewijzen in mijn nieuwe job. De vrije momenten die ik heb, ben ik bezig met het nakijken van productieplannen voor het huis en het 1000 keer herbekijken van plannen, foto's en mijn Pinterest borden. Sommige afmetingen blijken niet te kloppen waardoor hele kasten moeten verdwijnen of herbekeken worden. Vrolijk word ik er niet van maar hey, dat hoort bij het bouwproces zeker? Maar dan heb ik 's avonds dus echt geen zin meer om nog te koken, enter de ovenschotel!Ideaal om in het weekend te maken en echte comfort food.
.
.
.
#comfortfood#glutenfreecomfortfood#glutenfreerecipe#glutenvrijrecept#foodprepping#blogger#winterdip#verbouwen#homecookedmeal#lekkereten#echteten#eatyourgreens#groentjes#verstoptegroentjes#ovenschotel#pastalover#glutenfreepasta#veggie#veggiecarbonara#hiddenveggies#familyfood#watetenwevandaag
Deze Italiaanse bonensalade met heeeeeeel veeeeeee Deze Italiaanse bonensalade met heeeeeeel veeeeeeel look is perfect om deze dagen te maken. Geen collega’s en geen sociaal leven dus ideaal - zorg er alleen voor dat je niet heel de dag met een mondmaskertje moet lopen want dat is minder gezellig😂.
.
.
.
#garlic #lekkereten #echteten #puureten #flexitarian #beans #bonen #veggie #veggiefood #eatyourselfhealthy
Vandaag had ik eindelijk nog eens de tijd (en zin Vandaag had ik eindelijk nog eens de tijd (en zin - eerlijk is eerlijk) om me wat te amuseren in de keuken en  eens iets nieuws te proberen. Echt nieuw kan ik deze Japanse rolletjes niet noemen want ik denk dat dit één  van de allereerste receptjes is die ik ooit gemaakt heb die niets met zoet te maken hadden. Ik heb zo een basisch Japans kookboek - ondertussen vintage te noemen - gekregen toen ik 14 was en maakte er vanalles uit klaar: tempura, sukiyaki en deze rolletjes. Mijn mama was blij dat ze niet moest koken (doet ze tot op heden nog altijd niet graag) maar ik denk dat ze minder blij was met de afwas😀.
Fast forward naar vandaag....ik had nog wat vlees over van Chinese fondue en moest opeens terug aan die rolletjes denken. Aangezien mijn kookboeken in de container zitten is het wat uit de losse pols maar ze smaken superlekker. En ik heb er al mijn restjes in verwerkt: boontjes, wortel, sojascheuten en aubergine.
Terriyaki sausje erbij en smullen maar...
.
.
.
#japanesefood #steak #eatyourveggies #nowastefood #lekkervanbijons #lekkereten #japanesefoodlover #japanseten #nomnom #echteten #homemadefood #weeknightdinner
Posteleinsoep....voor mij is het pure nostalgie wa Posteleinsoep....voor mij is het pure nostalgie want we aten dat vroeger altijd bij mijn Bomma.
Toen ik vorige week postelein zag liggen moest en zou ik nog eens dat soepje maken. 
Het receptje kan je nu op de blog vinden...het is niet hetzelfde als dat van de Bomma maar wel heel lekker...
.
.
.
#soep #postelein #lekkereten #foodlover #foodlovers #echteten #foodie #souplover #eatyourgreens #comfortfood
Het sneeuwt!!!!! De kids hebben hier buiten een sn Het sneeuwt!!!!!
De kids hebben hier buiten een sneeuwpop gemaakt en ik ben met quasi militaire precisie bekogeld met sneeuwballen daarnet.
Ik ben meer een zon dan sneeuwmens maar als ik dat wit tapijt in de tuin zie krijg ik toch zin in een skivakantie.
Happy Saturday!
.
.
.
#throwback #ski  #skivakantie #weekend #snow #sneeuw #sneeuwpret #foodblogger #skiweekend #wishiwasthere
We zijn hier in huis fan van de klassieke ‘tomat We zijn hier in huis fan van de klassieke ‘tomate mozzarella’ maar dat is meer een zomers gerechtje. Toch zin in de combinatie van tomaatjes met mozzarella? Probeer dan eens een plaattaart met kerstomaatjes met wat mozzarella bij. Dit is een lekker en hartig lunchgerechtje. Ideaal voor het weekend.
Ik ben ondertussen al begonnen aan makhani saus voor morgenavond en zondag staat er pulled pork op het menu. Een weekendje slow cooking dus.
Koken jullie dit weekend of is het eerder #takeaway?
Alvast een heel fijn weekend gewenst!
.
.
.
#slowcooking #tomatolover #glutenfree #glutenvrijbladerdeeg #weloveschaer #weekendfood #weekendcooking #familyfood #foodie #mealprep #glutenfreerecipe #glutenvrij #glutenvrijgenieten #foodfeed
De meeste dromen zijn bedrog maar onze family trip De meeste dromen zijn bedrog maar onze family trip naar Nieuw-Zeeland en Australië in 2019 was echt a dream come true...eentje om van onze bucket list te vinken maar toch een reis waar we stiekem alweer van dromen....
Het bezoekje aan Hobbiton was meer dan de moeite waard ook als je geen grote Lord of the Rings fan bent.
.
.
.
#keepondreaming #livethelifeyoulove #bucketlist #visitnewzealand #familytrip #travelwithkids  #hobbiton #hobbitonmovieset #belgianblogger #throwback @matthieu_de_winter @jerome_de_winter @must_be_yummie_junior
Pasta tonight. We gaan er weer volle bak tegenaan Pasta tonight. We gaan er weer volle bak tegenaan deze week en na de dry needling sessie van gisteren weet ik nu al dat mijn licht vanavond uit gaat zijn. Tijd voor een eenvoudige one pot pasta. Alles in één kookpot dus geen afwas en klaar in een kwartiertje. 
Het perfecte gerechtje dus voor een druilerige doordeweekse avond.
Hebben jullie nog lekkere receptjes voor zo een one pot pasta? 
Mijn receptje kan je vinden via de link.
.
.
.
#onepot #onepotmeal #onepotmeals #onepotpasta #lekkereten #glutenvrij #glutenvrijgenieten #glutenvrijerecepten #pasta #glutenfreepasta #glutenfreepastarecipe #recipesharing #recipeshare #foodblogger #belgianblogger #lecreusetlove

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chickpeas chocolade chocolate christmas Cookbooks courgette Disney egg frambozen fruit garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis wafels zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2021 · Foodie Pro & The Genesis Framework