Vandaag een heel snel gerechtje: gravad lax. Dit jaar heb ik besloten voor een ‘convenience’ kerst menu te gaan. Snel maar wel vers en lekker. Geen kerststress bij de voorbereidingen dit jaar, geen uren in de keuken maar veel quality time met de kids en familie! Ik heb de cadeautjes ook voor het grootste deel online besteld en bij het samenstellen van mijn menu heb ik er vooral op gelet dat alles op voorhand klaar te maken is en snel klaar is.
Op het menu dit jaar een ceviche, een lekkere stoofpot, een tiramisu en als hapje een frisse gravad lax. Vorig jaar heb ik zelf gravad lax gemaakt maar je kan net zo goed een kant-en-klare marinade gebruiken zoals die van JCG Cooking. Deze marmelade is gemaakt op basis van verse kruiden en gin. Niets boven zelfgemaakte gravad lax, maar deze komt toch dicht in de buurt. Je moet gewoon de zalm insmeren met de marmelade, afdekken met plasticfolie en een nachtje wachten, c’est tout!
Je kan de zalm in schijfjes snijden en opdienen met een salade of met verse blini’s, maar ik heb de zalm in kleine stukjes gesneden. Gemakkelijk om met een prikkertje op te dienen. Snel klaar en super yummie. Heerlijk bij een aperitief met wat edamame boontjes én een glaasje koude bubbels.
