Tarte Tomate of tomatentaart? Klinkt voor mij allebei even lekker vind ik maar mijn kids vinden tarte tomate cerise veel lekkerder dan gewone tomatentaart. It’s all about the name: Hulk stoemp, prinsessensapje en nu – want we leren wel al Frans in school hé mama- tarte tomate it is.
Ik ben fan van groentetaarten en andere aanverwante bereidingen zoals:
Vroeger maakte ik veel quiches. Sinds we geen gluten en lactose meer eten maak ik dit veel minder omdat het meestal nog wel wat werk is om zelf je deeg te beginnen maken. Het is wel een aanrader om eens in het weekend te maken zo een quiche met kikkererwtendeeg of amandeldeeg. Je kan dit ook op voorhand maken en dan tijdens de week eten. Als het echter snel moet gaan, gebruik ik het gluten- en lactosevrije bladerdeeg van Schär. Als je geen intoleranties hebt, gebruik dan gewoon kant-en-klaar bladerdeeg. Easy peasy.
Het leuke aan deze tomatentaart is dat het ook een soort van bezigheidstherapie was voor Valentine en Jérôme. Terwijl ik de tomaatjes aan het snijden was hebben zijn patronen op de taart gemaakt. Ik heb een beetje suiker toegevoegd om het zure van de tomaatjes wat te neutraliseren en dat geeft echt een heel lekker resultaat. Je zal in het recept zien dat ik kokossuiker gebruikt heb, maar je kan even goed gewoon witte suiker gebruiken hoor. We proberen gewoon zo weinig mogelijk geraffineerde suiker te gebruiken en te eten.
Waarom moet je deze tomatentaart eens maken? De tomatentaart is:
- snel klaar
- gezond
- super mooi
- vegan, veggie, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij
- yummie!
- 1 pak glutenvrij taartdeeg van Herta of bladerdeeg als je geen intoleranties hebt
- 400 gr kerstomaatjes in verschillende kleuren
- 1 pakje Elvea tomatenpuree met groenten (zie foto)
- 1 el extra vergine olijfolie van zeer goede kwaliteit (diegene waar je je brood in zou doppen :-))
- 2 el gedroogde oregano
- 2 tl kokosbloesemsuiker
- 2 tl balsamicoazijn (meer naar smaak maar voor mijn kids wordt het anders te zuur)
- salade zoals rucola, little gem om mee op te dienen + fleur de sel
- Haal je deeg uit de koelkast en verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de tomaatjes en halveer ze. Kruid met peper.
- Meng te tomatenpuree met de balsamicoazijn, de helft van de oregano, de olijfolie en 1 tl suiker.
- Bekleed een taartvorm met het deeg (ik laat het bakpapier zitten, dat maakt het makkelijk om de taart nadien uit de vorm te halen).
- Smeer de tomatenpuree gelijkmatig over het deeg en bekleed met de tomaatjes.
- Werk af met de rest van de suiker en oregano.
- Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven.
- Bestrooi met wat fleur de sel en dien op met een salade.