Vandaag een receptje voor lekkere zoete wafeltjes vanop mijn grote roze wolk. Sinds een week ligt Iedereen Eet Mee namelijk in de winkel, mijn eerste kookboek. Whoohoo! Ik moet eerlijk zijn dat het toch maar raar doet, zo je eigen boek in de winkels zien liggen. Het is toch wel een heel speciaal en fijn gevoel, maar tegelijkertijd ook een beetje surreëel hoor. Super leuk zijn ook alle reacties van mensen die het boek gekocht hebben en die me foto’s blijven doorsturen van Iedereen Eet Mee en de gerechtjes die ze maken. Zo lief! Blijf vooral berichtjes sturen en spread the word. Bedankt!
Deze week een receptje voor vanillewafeltjes. De trouwe lezers van Must Be Yummie weten dat ik dol ben op wafels en dat we dit veel eten als ontbijt. In het boek heb ik trouwens ook een recept voor ontbijtwafels opgenomen. Maar daar hebben deze heerlijke malse wafeltjes echt niets mee te maken. Ze zijn iets helemaal anders. Een guilty pleasure, yummie! Ik spaar ze voor speciale gelegenheden, ze staan echt niet elke week op het menu want er is niets gezonds aan: veel boter, veel suiker…. maar ze zijn mega lekker! (en gluten- en lactosevrij) Af en toe mag je eens zot doen denk ik dan. Deze wafeltjes zijn bij de kids en Mr Husband een tophit. Ik weet nu al wat ik moet maken om met de volgende verjaardagen uit te delen in school.
De wafeltjes zijn trouwens mals en je kan ze perfect bewaren. Lekker zowel koud als warm. Ik bak met een KitchenAid wafelijzer en de eerste keer dat ik ze gemaakt heb, ben ik heel lang bezig geweest om ‘kleine’ wafeltjes te maken, telkens twee eetlepels deeg. De tweede keer heb ik gewoon grote wafels gebakken en die in stukjes gesneden. Even lekker, wel niet zo mooi. Mijn wafelijzer is niet gemaakt voor schattige kleine wafeltjes, so be it…..
Geniet van jullie week!
- 500 gr glutenvrije bloem + ½ tl xanthaangom voor de binding of 500 gr gewone bloem voor een niet glutenvrije versie
- 550 plantaardige melk (ik gebruikte amandelrijstmelk - als je geen glutenvrije bloem gebruikt dan moet je maar 500 ml melk gebruiken)
- 270 gr (mascobado) suiker + 2 el esdoornsiroop
- 5 eieren, gesplitst
- 2 zakjes vanillesuiker
- 250 gr lactosevrije boter (ik gebruikte die van Carrefour met een mooi resultaat)
- Meng de glutenvrije bloem met de xanthaangom en de vanillesuiker.
- Verwarm de melk en de boter op een laag vuurtje tot de boter gesmolten is.
- Meng dit met de bloem en voeg dan de eigelen en de suiker toe.
- Klop het eiwit stijf en schep het onder het deeg.
- Verwarm je wafelijzer en bak wafeltjes van ongeveer 1 pollepel deeg.
P.S. Wil je Iedereen Eet Mee bestellen? Dat kan bij de Standaard Boekhandel of bij Bol.com
