Het is een beetje stiller op Must Be Yummie de laatste tijd. Hier zijn verschillende redenen voor: vakantie, zieke kids, hoofdpijn die maar niet over gaat, een nieuwe job, zieke grootouders, Halloween feestje voor de kids, opening van de nieuwe bureaus van Mr. Husband en een cook’s block…..Het is nogal een hectische periode, laten we het daarop houden.
Zelfs de voordeur mocht eraan geloven
Cook’s Block
Als ik ‘s avonds thuis kom heb ik de laatste weken soms echt geen inspiratie meer om nog in de kookpotten te duiken of recepten te verzinnen en uit te testen, laten we zeggen dat ik een soort van….cook’s block heb? Iedereen kent een writer’s block, wel ik heb er de culinaire versie van denk ik. Normaal gezien doe ik niet liever dan in kookboeken neuzen, de nieuwste artikels uitzoeken in de supermarkt of op restaurant gaan. Ik heb hier nog 3 kookboeken liggen die nog niet zijn open geweest, een aantal magazines liggen hier ook nog ongeopend op tafel, en het idee aan de kerstperiode maakt me een beetje ongemakkelijk terwijl ik eigenlijk al van in oktober aan het plannen ben wat ik allemaal kan maken. Pfff laten we hopen dat het snel weer over is en dat ik snel terug een happy cook word (misschien zit dat grijze, koude weer er ook voor iets tussen).
Golden Oldies
Ik val de laatste tijd constant terug op succesnummers waarvan ik weet dat iedereen hier in huis ze lust:
- wok met rundsvlees, boontjes en oestersaus (die van Go Tan met look is yummie)
- spaghetti bolognese
- shakshukah
- lasagne met zoete aardappel
- …
Wat ik ook wel eens maak zijn taco’s. Mijn kids zijn er dol op. Ze willen het dit jaar zelfs met kerst eten…”we moeten een taco feestje organiseren in plaats van die grote saaie kalkoen” dixit mijn jongste. Ik weet niet of ik zo ver zou gaan, maar een tacofeestje is natuurlijk altijd leuk.
Je kan taco’s vullen met van alles en nog wat: kip, gehakt, vis, ceviche.…De favoriet van groot en klein hier in huis zijn taco’s gevuld met een mix van kalfsgehakt, kruiden en rode ajuin. Ondertussen verdwijnen er al zwarte bonen en maïs tussen het vlees maar ik krijg geen negatieve reacties, ook niet van ons misske die toch nogal gemakkelijk moeilijk doet over ‘vreemde’ ingrediënten op haar bord.
Naast de taco’s komen er nog een aantal kommetjes met onder andere een salsa van tomaatjes met koriander en rode ui, avocado met limoen en koriander -je kan ook guacomole maken, maar dat krijg ik niet zo goed verkocht- en komkommer blokjes zodat iedereen zijn eigen taco kan maken. Yummie!
Als je weinig tijd hebt, gebruik dan zakjes taco kruiden die je in de grote supermarkten kan vinden en ook de taco schelpen kan je vandaag bijna overal vinden. Mijn voorkeur gaat uit naar de taco schelpen van Mesa Mexicana (Albert Heijn), die zijn heerlijk krokant en mijn man kan ze ook perfect eten. Je moet ze wel even afbakken in de oven.
Misschien is het voor oudjaar wel een leuk idee, zo een taco feestje? Wat ceviches, een vlees mix en wat pulled pork?
- 500 gr kalfsgehakt
- 1 rode ajuin fijngesneden
- 1 teentje look, fijngesneden
- ½ tl komijn, 1 tl paprikapoeder, 1 tl oregano of een zakje tacokruiden
- 1 klein blikje maïs (optioneel)
- 1 zakje zwarte bonen (Hak) of een klein blikje (optioneel)
- Tomatensalsa: 200 gr kerstomaten, 1 bosje koriander fijngesneden, sap van 1 limoen, 1 kleine rode ui fijngesneden, peper en fleur de sel
- Avocadosalsa: 1 avocado ontpit en in blokjes gesneden, ½ bosje koriander, sap van ½ limoen, peper en fleur de sel
- 1 pakje taco schelpen
- optioneel: pikante salsa als topping
- Bak kalfsgehakt met fijngesneden ajuin, look en kruid met paprika, komijn en oregano of gebruik een mix. Voeg 2 el water toe en laat dit ongeveer 15 minuten sudderen.Voeg op het einde eventueel een blikje maïs en / of een zakje zwarte bonen toe en warm nog even door.
- Maak een salsa van kerstomaten, koriander, fijngesneden rode ui en limoensap.
- Maak een salsa van avocado, koriander en limoensap. Kruid met peper en zeezout.
- Verwarm de tacoschelpen zoals op de verpakking
- Zet alles op tafel en smullen maar!