Deze koekjes zijn supersnel gemaakt en smaken overheerlijk. Ze zijn glutenvrij en als je lactosevrije chocolade gebruikt zijn ze ook lactosevrij. Maar daarvoor moet je deze koekjes niet maken, neen neen, deze koekjes zijn gewoon superlekker zoals ze zijn. Chunkie en chewy en boordevol smaak. Je kan ze maken met stukjes chocolade door het deeg,…
Glutenvrij
One pot pasta met champignons, gehakt en prei
Sinds ik vorig jaar voor de eerste keer een one pot pasta gemaakt heb, is het hek van de dam. Minstens één keer per maand probeer ik een receptje uit de ene keer al met meer succes dan de andere. Dit weekend was het de beurt aan een probeersel met gesmoorde prei, boschampignons en gehakt….
Snelle pompoenkoekjes met havervlokken
Heerlijk toch de herfst? Qua temperatuur ben ik meer fan van de zomer maar qua ingrediënten? De herfst natuurlijk. Pompoenen, witlof, paddenstoelen, savooikolen, aardperen, pastinaken….ik vind het geweldig om met die ingrediënten aan de slag te gaan. In soepen, pasta’s, ovenschotels maar ook in koekjes en cakes. Pastinaakcake? Yes please. En pompoenkoekjes? Maar natuurlijk. Ik…
Soort van Fattoush salade met geroosterde courgette
Een paar jaar geleden hebben we voor het eerst kennis gemaakt met salade Fattoush. Een Middenoosterse salade met pita brood, tomaat en salade. De kids waren er instant fan van en sindsdien maak ik regelmatig een soort van salade Fattoush. Ik gebruik meestal papadums maar laatst heb ik pitabroodjes mee gebakken in olijfolie. Lekker dat…
Krokante quesadilla met tonijn, maïs en tomaat
Een quesadilla is voor de Mexicaanse keuken wat een croque voor de onze is. Een tortilla gevuld met vlees, vis, groenten maar vooral kaas. Nu weten jullie wel dat ik geen mega fan van kaas ben, maar een beetje mozzarella af en toe daar zeg ik geen neen tegen. Voor dit receptje kan je dus…
Frisse one pot pasta met erwtjes, limoen en Charles beenham
Sinds een paar dagen is het weer back to school. Voor mij als mama is dat dan ook weer back to the mallemolen of every day life: school, danslessen, hockeytrainingen… Tijdens de vakantie steekt het niet zo nauw als we eens wat later eten en blijven we ook vaak hangen na een BBQ of op…