Dit jaar geen uitgebreide Paaslunch bij ons maar een lichte brunch met homemade pistolets en nadien lekker veel taart. Na de Paasbrunch en traditionele ‘egghunt’ gaan we namelijk Valentine haar verjaardag vieren. Ik heb nog getwijfeld tussen een brunch met lekkere groentetaarten, maar het wordt een klassieke brunch met eitjes, salades en pistoletjes. We gaan…
Sticky drumsticks met kokosrijst
Ik lust wel graag drumsticks, maar ben zo wat de enige hier in huis. Het kippenvlees aan een drumstick vind ik lekker mals en sappig, maar voor mijn huisgenoten is het te veel prulwerk op hun bord. Enkel Valentine durft als eens eentje te eten, maar dan enkel ‘holbewoner’ style m.a.w. uit het vuistje. De…
Ingelegde rode ajuin met specerijen
Vandaag een heel eenvoudig receptje: ingemaakte rode ui ofte ajuin. Lekker zuur, nog een beetje crunchy en subtiel gekruid met steranijs en korianderzaad is dit de perfecte smaakmaker voor bij je curry’s, salades en andere gerechten. Ik ben echt een zure madam (;-)) en zou dan ook bijna overal citroen of limoensap over sprenkelen. Het…
Soccata’s met courgette en groene kool als lichte lunch
Vandaag een vegan frittata receptje: socca’s of soccata’s met courgette en groene kool. Ik hoor je denken…so watte? Socca’s komen oorspronkelijk uit Zuid-Frankrijk waar ze met groenten geserveerd worden als healthy streetfood. In mijn kookboek Iedereen eet mee heb ik een recept opgenomen voor socca pizza’s en op de blog heb ik ook al eens…
Krokante Paasnestjes
Volgende week is het alweer paasvakantie en dan is het misschien leuk om samen met de kids de keuken in te duiken en deze paasnestjes klaar te maken. Het vraagt niet veel werk om de nestjes te bakken en het versieren is een activiteit op zich. Reken daar dan nog een wandelingetje naar de supermarkt…
Kletskoppen met amandelpoeder
Bezin eer je aan deze kletskoppen begint! Ze zijn nogal verslavend, super lekker maar je moet echt wel bij je oven blijven en goed opletten dat ze niet aanbranden. Even snel een wasje insteken is niet aan de orde als je kletskoppen in de oven staan. Ik had gelukkig een dubbele portie deeg gemaakt zodat…