De herfst is in het land, tijd dus om nog eens een lekker receptje voor wafels met jullie te delen. Een paar weken geleden lanceerde Carrefour weer de “Word Belgetariër” actie. Dit jaar wordt er geen stoemp, hier kan je mijn inzending van vorig jaar vinden, maar een leuk recept voor wafels gevraagd. Wafels zijn inderdaad een typisch Belgisch gerechtje. Ze heten in het Engels niet voor niets Brussels Waffles hé. Je kan zelf ook jouw favoriete wafel recept indienen via deze link.
Ik herinner me nog de zondagmiddagen bij mijn bommake waar het wafeldeeg mét gist stond te rijzen op de stoof en dan bakken en smullen maar. Vandaag de dag heb ik echter geen tijd om wafeldeeg lang te laten rijzen dus maak ik meestal wafels met havermeel en bakpoeder. Soms maak ik wafels met pompoenpuree of met zoete aardappelpuree, maar voor dit receptje heb ik gekozen voor appel.
Mijn kids zijn namelijk verzot op pannenkoeken met appeltjes – waarvoor dank Uncle Vinny – dus ik ben eigenlijk hiervan vertrokken om een wafelrecept te maken. Door geraspte appel door het deeg te mengen krijg je ook een lekker zoete smaak en wat extra textuur. Ik maak grote wafels met mijn KichenAid wafelijzer, op z’n Amerikaans zeg maar.
Deze wafels zijn redelijk licht van kleur doordat ik naast amandelmeel ook boekweitmeel gebruik in het deeg en er geen vetstof in het deeg zit. De wafeltjes zijn super snel klaar, glutenvrij, lactosevrij en zijn lekker als ontbijt of als snack.
Hope you will like them!
Liefs,
Alexia
P.S. Ik heb voor dit recept met cups gewerkt, ik vind dat redelijk handig in gebruik. Sinds mijn weegschaal stuk is, ben ik beginnen koken met cups en ik ben fan.
- 1 cup boekweitmeel
- 1 cup amandelmeel
- 1 geraspte appel
- ¼ cup glutenvrije havervlokken
- 1 zakje vanille suiker
- ½ tl kaneel
- 2 eieren
- 2 cups plantaardige melk
- 1 tl glutenvrij bakpoeder
- Meng alle ingrediënten voor het deeg en laat 10 minuten rusten.
- Vet je wafelijzer in en bak de wafels.
- Smakelijk!