Ik ben echt wel een soepfan. Je kan enorm veel groenten verwerken in een lekker soepje en je kan het als snel tussendoortje eten, maar ook als volwaardige maaltijd met wat lekkere toppings. Het enige waar ik niet goed tegenkan zijn velletjes, kleine brokjes of draadjes in mijn gemixte soep. Ofwel is het soep met stukken groenten ofwel is het een smeuïg gemixt soepje. Iets in between is aan mij niet echt besteed. Ik maak enorm veel soep, maar merk dat ik mijn soeprecepten meestal niet post. De reden hiervoor? Ik smijt meestal gewoon wat bij elkaar op goed geluk en die soep is gewoon op voor ik er een foto van kan nemen.
Vandaag dus een overzichtje van mijn favoriete soeprecepten.
1 – Broccolisoep met erwtjes en kokosroom
Dit is een heerlijk smeuïg soepje dat je kan opdienen met geroosterde zaden en pitten, of zoals in het oorspronkelijke recept met linzen en citroen. Voor een snelle hap smaakt deze soep ook met wat glutenvrije grissini.
2 – Romige Thaise soep met notenboter
Dit blijft echt een topsoepje. Ik had nooit gedacht dat ik notenboter ook door mijn soep zou draaien, maar het werkt echt en maakt je soep enorm voedzaam en vullend. Perfect als lunchgerechtje dus.
3 – Groene Gazpacho
Dit receptje leerde ik kennen via een workshop van Marlene Appel bij Julie Van den Kerchove. Het is eigenlijk eerder een green smoothie, maar ik vind gazpacho toch lekkerder klinken. Fan van gazpacho? Probeer dan zeker het recept van mijn zus eens uit: gazpacho van aardbei met tomaat.
4 – Aziatische bouillon met bloemkoolstengel en erwtjes
Hier kan je mee blijven experimenteren. Het trekken van de bouillon vraagt wel wat tijd, maar ik maak meestal dubbele porties zodat ik de soep kan invriezen.
5 – Zwarte Bonensoep van Jamie Oliver
Ik weet het dit ziet er een beetje raar uit, maar geloof me, de smaak van dit soepje is echt overheerlijk.
Soeprecepten die ik nog eens wil uitproberen in de lactose- en glutenvrije versie?
- de broccolisoep met pistacha van Cookameal
- de Thaise vissoep met koriander van Hap en Tap
- de peterseliewortelsoep met zalm van Een Lepeltje Lekkers
Volg je een recept als je soep maakt of gooi je zo maar wat groenten samen?