Vandaag heb je meer tijd om te koken in uw kot. Geen excuses voor diepvries of kant-en-klare maaltijden. Wel een excuus voor take away als dat beschikbaar is waar je woont, want zo blijf je de horeca toch nog wat steunen. Hier beperkt take away zich tot frieten van de frituur of Chinees wat we sowieso nooit afhalen. Comfort food uit de voorraadkast en de diepvriezer dan maar.

Ik heb gelukkig een goedgevulde koelkast, voorraadkast en diepvriezer dus we kunnen hier wel even door zonder te veel naar de winkel te moeten. Vorige week maandag heb ik mijn wekelijkse boodschappen gedaan in de supermarkt en bij de slager, en ik geef toe dat ik wel een extra zak diepvriesboontjes en wat extra gehakt voor in de diepvriezer gekocht heb. De pasta en tomatensaus waren al op, maar al een chance dat we dat standaard in huis hebben. Vandaag deel ik een aantal recepten met jullie die makkelijk te bereiden zijn en die bovendien echte comfort food zijn. Kwestie van te genieten en onze immuniteit versterken door gezond te eten en voldoende te bewegen (koken en afwassen telt ook als bewegen, echt waar).

5 lekkere receptjes om in uw kot te koken

1/Balletjes

Balletjes met witloof – ok witloof heb je misschien niet standaard in huis maar ik heb meteen een dubbele portie van deze balletjes gemaakt. Geen fan van witloof? Dan maakt je met tomatensaus en courgette. Iets meer werk als je verse tomatensaus wil maken, maar een fles passata met wat kruiden werkt ook. Of balletjes met kokosroom , pindasaus en  rode curry. Voor een eenvoudige versie meng je gewoon van kokosroom, bouillon met rode curry kruiden (ik heb zo een kruidenmix van Eurema) en doe er dan balletjes bij.

Valt het op dat balletjes voor ons echte comfort food zijn?

2/ Pizza

Ok pizza valt natuurlijk niet meteen in de categorie ‘healthy food’ maar wel als je zelf een pizzadeeg maakt met bloemkool. Een bloemkool heb je misschien niet standaard in huis, maar bloem, water en gist misschien wel?  Dan kan je snel een lekker deeg maken . Of gebruik gewoon een pizzabodem die je zelf kan beleggen. We hebben standaard die van Schär in huis. Geen pizzabodem in huis en geen zin om zelf deeg te maken? Gebruik dan een broodje zoals de foccacia broodjes van Schär en maak jouw eigen variant op een pizzabaguette.  Zoek gerust op pizza bij de recepten voor nog wat inspiratie als je een echte pizzafan bent.

3/ Ovenschotels

Nu is het niet meer nodig maar in pré home office tijden, kon ik een hele zondag in de keuken staan om het eten voor de komende week te preppen. Een lekkere ovenschotel met gehakt en bloemkool of eentje met prei en zoete aardappel blijven hier in huis de favorieten. Zelf blijf ik fan van de ovenschotel van Jamie Oliver met kabeljauw zoals je die bij Annelies van Een Lepeltje Lekkers kan vinden. Mijn kids zijn spijtig genoeg geen fan en aangezien we hier met z’n 4 zitten, staat er geen kabeljauw op het menu.

4/ Eieren

Eitjes zijn superlekker en je kan er heerlijke gerechtjes mee maken. Een eenvoudige toast avocado of toast champignon krijgt een upgrade met een gepocheerd eitje. Maar ik ben vooral fan van éénpansgerechten met een ei zoals shakshuka of krieltjes met champignons. En dan heb ik het nog niet over quiches. Je maakte ze makkelijk from scratch met wat havermout, groentjes, eitjes en room. En je kan er heerlijk mee variëren.

5/ Pasta

Deze queen of comfort foods mag toch niet in de lijstje ontbreken? Niets lekkerder dan een bord dampende pasta met een heerlijke saus. De lege rekken in de supermarkten van de voorbije weken tonen aan dat de gemiddelde Belg graag pasta eet. Nu kan je met een eenvoudige tomatensaus heel veel kanten uit. De saus is de basis en jij pimpt die met wat je in huis hebt: spekjes, gehakt, geroosterde groeten, gebakken scampi, tonijn uit blik….be creative. Of maak een lasagne met groentjes zoals deze lasagne met aubergine.

Natuurlijk kan je ook echt gaan koken en dan is het nog zo lekker om een ovenschotel met pasta te maken. Best een dagje op voorhand maken zodat de smaak helemaal tot zijn recht komt. Mijn favoriet? Deze pasta met champignons en mozzarella.

Hopelijk vinden jullie hier wat inspiratie voor je boodschappenlijstje en voor het eten van de komende weken.

Stay safe en veel plezier in uw kot!