Finally holiday…and what great days we have had here at the Belgian coast. Sun, sun, sun… We want to spend as much time as possible on the beach and don’t waste time by going up to the apartment for lunch. Yesterday I have prepared a healthy and yummie beach lunch and a fruit…
Brunch & Lunch
Citrus Salad
This salad is so easy and yummie for a nice dessert or as an afternoon snack. Citrus Salad Print Prep time 10 mins Cook time 1 min Total time 11 mins Author: Must be Yummie Recipe type: Fruit salad Ingredienten 2 grapefruits – peeled and cut into pieces 2 oranges…
Chickpea Salad with tuna
Chickpea Salad with tuna – 2 cans of chickpeas – rinced and drained – 1 large can of tuna – drained – juice of 2 lemons – 4 tbsp extra vergin olive oil – Pepper and salt for seasoning – 16 cherry tomatoes, cut in 2 – 1 red onion, finely chopped – 1 can of corn,…
Brunch with friends
Overlaatst heb ik op een gezellige zaterdagmiddag bij mooi weer een brunch met een aantal vriendinnen en hun kinderen georganiseerd. Het was heel lang geleden dat we elkaar gezien hadden dus ik heb ervoor gezorgd dat alles op voorhand klaar was en dat we dus veel quality time hadden terwijl de kids de tuin onveilig…
Salade met zoete aardappel, broccoli en kerstomaat
Ik heb dit gerecht nu al in een aantal variaties gemaakt en het leuke is dat het telkens lekker en verrassend blijft. Het is bovendien een salade die je makkelijk op voorhand kan bereiden en die je perfect ook als lunch mee kan nemen. Ik vind persoonlijk de combinatie van geroosterde zoete aardappel, kerstomaten en…
Ceviche with shrimps and mango
As you might know already I am a big fan of ceviche. While I was in Mexico a couple of years ago I have been eating ceviche every day for over a week and I still wanted more. I admit this is really a summer craving, during the cold winter season I tend to…