Ik heb voor de eerste keer muffins gegeten met maïsmeel in New York bij Sarabath’s in Tribeca. Gewoonweg “Divine” op het op zijn Amerikaans te zeggen. Ik heb nu het Sarabeth kookboek gekregen, maar de muffins smaken toch nog niet 100% zoals ik ze daar gegeten heb, er is nog wat sleutelwerk aan…
Sweets
Coconut Waffles
Sinds ik met kerst een wafelijzer van Kitchenaid gekregen heb, ben ik aan het experimenteren geslagen met verschillende soorten wafels (allemaal glutenvrij natuurlijk): Kaneelwafels: heel lekker maar zwaar. Luikse suikerwafels: ook heel lekker maar een half uur om mijn wafelijzer terug proper te maken is me toch te veel van het goede. Karnemelk wafels:heel lekker maar…
De Bakmatch: Must be Yummie’s kerstgebak
Ik heb een tijdje geleden meegedaan aan de Bak Match van Libelle TV. Het leek me een leuk idee om een “gezonder” gebakje te maken: frambozentaart, muffins, meringuetaart, chocoladetaart….. Tot ik de opdracht kreeg om een kerstgebak te bakken. Eerst was het even nadenken wat ik nu exact zou maken, maar al snel had ik een…
Christmas dinner Countdown part 2: Yummie chocolate cake
This cake has been one of my favorites and since we can’t eat gluten anymore I get to make it even more…I must have sensed it. I prepare this cake with lactose free butter from Valio and I use brown sugar or mascobado sugar. This gives a great taste to the cake that is very…
Mega Muffins
“Wat een combinatie” was het eerste wat ik dacht toen ik bovenstaande titel las in het nieuwe kookboek van Gwyneth Paltrow, maar zoals jullie weten ben ik toch de experimentele tour aan het opgaan dus….het was het proberen waard. Lekker als ontbijt, snack of lichte lunch en net eens iets anders net door het gebruik…
Speculaas
Met de Sint in het land vond ik het stilaan tijd om eens te gaan experimenteren om lekkere glutenvrije speculaasjes te maken. Ik heb namelijk speculaas gekocht voor Matthieu van Damherdt, maar die heeft bijna geen smaak. Ik moet toegeven het is niet van de eerste keer gelukt, trial & error, maar onderstaand recept zit…