Voor de Rio Mare wedstrijd heb ik deze maand moeten kiezen tussen 2 super lekkere gerechten: pizza met tonijn of tonijnvenkelsalade. Aangezien de zomer eraan komt en een snelle salade bij deze warme temperaturen toch beter gesmaakt wordt van een pizza heb ik deze maand toch ook weer voor het laatste gekozen. De pizza deel ik later zeker nog met jullie. Ik heb trouwens ook nog socca’s en vitello tonato gemaakt deze maand, maar die tellen niet mee voor de #yesicantuna challenge aangezien die al een tijdje geleden gepost zijn. Bekijk deze recepten zeker eens want ook super lekker en gemaakt met tonijn in blik.
Ingrediënten voor vandaag
Voor deze venkelsalade heb je eigenlijk maar 4 ingrediënten nodig (oké ook nog peper en zout, maar dat tel ik niet mee), niet veel dus. Het geheim zit hem in het laten marineren zodat alle smaken goed kunnen intrekken. Ik maak deze salade meestal een dag op voorhand (voor lunch) of ’s ochtends. Je moet de salade minstens 4u laten marineren. Zorg er ook voor dat je je venkel zo fijn mogelijk krijgt…snijden met een keukenmes kan, maar ik raad toch eerder het gebruik van een mandoline aan. De mijne is ondertussen 20 jaar uit, een lelijk plastieken ding dat mijn papa nog eens op de markt gekocht heeft. Dringend aan vervanging toe, maar het werkt eigenlijk nog wel goed en dan is er de nostalgie elke keer als ik komkommersalade maak. Ik gebruik de mandoline ook om courgette pasta te maken, aardappelschijfjes te snijden en groenten fijn te snijden voor bijvoorbeeld een zomerse couscous.
Ingrediënten (2 personen):
– 1 grote mooie venkelknol
– 2 citroenen of limoenen – geperst + rasp van 1 citroen/limoen
– 1 blik tonijn in eigen nat
– Extra vergine Olijfolie (+/- 3 el)
– Peper en zout
Was de venkel en hou het loof apart om de salade nadien af te werken. Snijd de venkel met de mandoline fijn. De bedoeling is dat je echt heel de venkel opgebruikt dus niet enkel het grote vaste witte deel. Doe de venkel in een grote kom en kruid met peper en zout.
Laat de tonijn uitlekken en maak de tonijn los met een vork. Meng de tonijn onder de venkel. Meng de citroen/limoenrasp, het sap en de olijfolie. (Start met 3 el – meer of minder naar smaak).
Meng alles goed door elkaar en kruid eventueel nog met peper en zout. Strooi er het venkel lof over en dek af. Zet minstens 4u in de koelkast om te marineren alvorens je de salade serveert.
#yesicantuna – super salade
Smakelijk!