Ontbijten..ik heb er een haat liefde verhouding mee. Ik ontbijt namelijk heel graag maar ik moet er echt tijd voor maken. Ik haat het om zo “snel snel” te ontbijten. Ik zou vroeger kunnen opstaan om rustig te kunnen eten, maar daar wringt het schoentje nu net. Ik slaap ook heel graag en ik krijg mezelf niet gemotiveerd om vroeger op te staan.

Doordeweeks ontbijt

Door de  week eten we hier dan ook meestal fruit met wat kokoksroom en gepofte zaden en pitten of havermoutpap met wat vers fruit. Dit is snel klaar en het enige dat je moet doen is wat fruit schillen of wassen. Ook chiapudding is snel klaar en vinden we hier ook wel lekker. Vroeger aten we heel veel granola maar sinds een afschuwelijk experiment met stevia is iedereen een beetje gedegouteerd van granola.

Zaden, pitten & kokosroom

Gelukkig zijn er nog zaden, pitten en noten die je kan poffen en roosteren in de pan en dan afwerken met een beetje mascobado suiker, zout en citroenrasp. Ik maak hier meestal een grote portie van, ideaal voor de snelle ontbijtjes.

Ik krijg veel de vraag hoe ik kokosroom maak of welk merk ik gebruik. Ik ben fan van de kokorsoom van Blue Elephant. Ik bewaar die in de koelkast zodat er zich bovenaan een dikke romige laag vormt. Die schep ik in een kom en klop die met een vork wat los en presto. Je kan eventueel met een mixer de room helemaal opkloppen maar dat staat een beetje haaks op het concept van ‘snel’ ontbijten. Met de rest kan je dan in het weekend een smoothie maken.

Van fruitsoep maak ik ook altijd dubbele porties in de zomer zodat ik die dan ‘s ochtends met wat meloen en kokosroom kan eten. Lekker fris en heerlijk om de dag zo te beginnen.

Havermoutpap

Ik maak havermoutpap met water uit de waterkoker en laat dit even onder een bordje wellen. Super handig, geen aangebrande potten meer en je hebt tijd om je fruit klaar te maken. In mijn post over Iedereen Eet Mee en  snelle ontbijtjes kan je hier wat meer informatie over vinden.

Laatst heb ik de nieuwe havermout Express met matcha van Lima ontdekt. Laat je niet afschrikken door het kleurtje, het smaakt echt lekker en is heel snel klaar. Bovendien glutenvrij.

In het weekend mag het wat meer zijn

Als we meer tijd hebben, komt er natuurlijk ook meer op tafel. Niet alleen fruit maar ook pannenkoeken of wafels. Een lekkere smoothier erbij om het af te maken. We kunnen dan ook gemakkelijk een uur aan tafel zitten. Muziekje, magazine of een goed boek en dan nog een tweede koffietje. Heerlijk om de dag zo relax te beginnen.

Als ik pannenkoeken of wafels maak, zorg ik er altijd voor om een dubbele portie te bakken. Even doorbijten zodat ik de dag nadien helemaal op mijn gemak ben.

Het leuke is dat de kids ook al beginnen te experimenteren met ontbijtjes. Laatst heeft Jérôme helemaal alleen pannenkoeken uit Iedereen Eet Mee klaargemaakt. Wat was ik fier op mijn (niet meer zo) kleine krullenbol.

In het weekend is het ook lekker om eens gebakken havermout te maken, maar vergis je niet een portie spek met eieren lusten we hier ook wel hoor.

Mijn 5 favoriete recepten voor een heerlijk ontbijt:

• wafels van zoete aardappel
• chia parfait met fruit
• gebakken havermout met rood fruit
• super dunne crêpes
• slushi of nicecream

1. In mijn boek Iedereen Eet Mee kan je nog meer tips en inspiratie vinden. En het lekkerste glutenvrije brioche recept – echt waar! Heb je nog geen exemplaar in huis? Hier kan je er eentje bestellen.