Deze koekjes maak ik al een paar jaar, zelfs van voor de tijd dat we glutenvrij moesten eten. Ze zijn super gemakkelijk te maken, heerlijk krokant en het leuke is dat je ze perfect kan invriezen voor als je eens een ‘goestingske’ krijgt. Ik heb wel de hoeveelheden wat aangepast aangezien ik hier altijd mijn…
Pecanboter & appels
Iedereen heeft goede voornemens gemaakt bij de start van het nieuwe jaar. Die van mij zijn eigenlijk heel eenvoudig geweest: genieten van het hier en nu, wat meer tijd maken en gezond blijven eten. Het perfecte excuus dus om mijn verslaving eens met jullie te delen: appels met pecanboter. Dit is echt mijn go to…
Wafeltje met kip en mango chutney
Een paar jaar geleden maakte ik deel uit van een kookclubje waar we één keer per maand bij één van de deelnemers thuis gingen koken. De gastvrouw maakte dan haar ‘toprecepten’: recepten die gemakkelijk te maken zijn voor als je bezoek krijgt. Recepten die keer op keer scoren bij de gastvrouw in kwestie. We hebben…
Yummie Vegan: Nopi’s aubergine met tofu
Toen we vorig jaar naar Londen geweest zijn, heb ik staan kwijlen voor de deur van Nopi. Alles op het menu zag er zo lekker uit, maar we hadden geen tijd en de andere restaurantjes lagen al vast. Binnen een maandje gaan we terug naar Londen en Nopi staat dit jaar wél op het programma….
Kruidige tomatensaus
Ik heb het recept voor deze saus gevonden in het kookboek Nopi van Yotam Ottolenghi en Ramael Scully. Een prachtig boek met heerlijke gerechten maar allemaal heel veel werk en veel ingrediënten. Niet echt je doordeweekse Must Be Yummie gerechtjes dus. Deze tomatensaus hoort bij een heerlijk gerechtje met tofu en aubergine, maar de saus…
Heerlijke glutenvrije crêpes
We eten wekelijks pannenkoeken of pancakes. Voor ons is dit een leuk en glutenvrij ontbijtje waar iedereen happy van wordt. Meestal maak ik zelf pancakes met boekweitmeel, amandelmeel, havermeel of een zelfgemaakte glutenvrije mix (hier kan je het recept vinden). Als je aan de slag gaat met glutenvrije mengsels zal je al gauw merken dat…